麵面俱到！全联烘焙业绩亮

超市龙头全联布局烘焙事业十多年，除了READ BREAD阅读麵包、We Sweet甜点外，每日现烤直送入店的阪急麵包更是重中之重，阪急麵包今年上半年业绩较去年同期成长近2成，力助全联烘焙事业衝刺。

为扩大布局白金商机，全联今年更邀请世界麵包大赛冠军谷口佳典担任全联阪急麵包顾问，预计光是麵包冠军贡献至少新台币1亿元的营业额，加上全联的冷冻麵糰已开始提供大润发，去年销售4,000万个冷冻麵糰跃居市场之冠，预计今年产能、销售值目标增长20％，超越12亿元。

全联4月中推出由谷口佳典技术监制的千层吐司，截至6月底旋即创造超过3,000万元业绩，预计11月还有丹麦麵包新品发表。全联总经理兼全联阪急麵包董事长蔡笃昌强调，与日本阪急麵包、谷口佳典来回洽谈技术与味道调整、口感融合将近一年半，推出后千层吐司在日本也是吃不到，单纯为台湾全联量身订制是合作模式，除了强化市场温度，最重要是市场差异化。

全联2016年展开与日本H2O RETAILING株式会社旗下的「阪急BAKERY」技术合作，引进独家授权的冷冻麵团，在台制作现烤麵包提供给全联门市，2019年宣布和H2O RETAILING株式会社合资全联阪急麵包，引进正宗日系麵包技术，结合阪急BAKERY冷冻麵团与烘焙技术，在台自建冷冻麵团厂，向下延伸麵包烤焙厂，2020年正式启动工厂生产线，2021年导入全联1,000家门市，让全联阪急麵包在短短二年即转亏为盈。蔡笃昌强调，预计今年9月金门全联也可买得到现烤阪急麵包，年底前全台（含离岛）1,210店全数供应现烤麵包。

全联阪急麵包系透过日方阪急BAKERY技术指导，直接在台湾生产日本阪急BAKERY独家授权的冷冻麵团，最大特色为经过二次发酵，烤焙后媲美手工麵包质感，较一般冷冻麵团口感更佳，蔡笃昌指出，目前烤焙厂全台八厂，包括甫加入的大润发嘉义店部分改装成的烤焙厂，现烤制成各式麵包，再运送至门市。