台东班班吃鬼头刀 助渔民销售

台东鬼头刀捕获量占全台5成，有8成外销，但今年外销订单锐减5成。台东县率先推动为学子加菜，新的学期开始，国中小学生每月营养午餐吃1次鬼头刀，台东县长饶庆铃表示，让学生品尝新鲜营养的在地渔获，也协助渔民销售。

厨师端出酥炸、红烧、糖醋与清蒸的鬼头刀，学生吃得津津有味。台东县府向企业争取赞助，为学生营养午餐加菜，这学期国中小学生每个月将会吃到1次鬼头刀鱼料理。

台东龙港餐饮厨师王仲明表示，鬼头刀肉质Q弹粉嫩，肉多刺少，以炸的方式料理学生接受度高，也可以避免食安问题。

县议员许进荣指出，鬼头刀是新港区渔会产量最高的渔获，以前多半销往美国，但去年起美国不再进口，国内货量增加，价格从1公斤150元跌至40元。他日前在议会定期会建议将鬼头刀纳入县内学校营养午餐及国军伙食菜色，感谢县府支持採纳。

新港区渔会总干事陈俊铭说，4、5月是黑鲔鱼和鬼头刀捕捞季节，外销瓶颈导致鬼头刀滞销，加上花莲地震交通不便，鱼价下跌，感谢县府3年前盖了新港区渔会水产品加工厂，让上岸的鬼头刀能就近加工处理。

饶庆铃提到，鬼头刀富含营养、低胆固醇、低热量，有「市场里的维他命」美誉，广受欧美市场青睐，因价格偏高，很少当成营养午餐菜色。

饶庆铃强调，经与学校营养师、团膳业者及厨工讨论定案，特别在开学前试做试吃产地直送、溯源安心的鬼头刀料理，公私立学校都能吃到。先在台东试办，未来将媒合大台北地区、桃园等团膳业者採购，让更多人认识台东美味鱼种，帮助渔民度过难关。