庆祝开幕二周年并为牛舌控与牛舌老「解瘾」，开在台北东区巷弄的和牛烧肉专门店「青杉烧肉」，以「青杉的赘泽牛舌专卖」为主题，以牛舌老饕情有独锺的厚切牛舌根、生鱼片厚度的牛舌中段，以及薄切牛舌和舌尖，还有带有咬劲却又软嫩多汁日本A5和牛后腰翼板肉，以直火炭烤或炖煮方式料理，或独挑大梁、或相互组合，搭配沙拉、小菜、鸡肉澄清汤，以及用北海道咲丸米炊煮的米饭成套，以日式定食概念推出午间限定牛舌专卖套餐，其中「A5和牛＋M9牛舌组合」套餐订价480元，「三种牛舌盛合」套餐只要580元，以炖煮牛舌与肋条料理的「牛舌咖哩」套餐，更只卖220元，非常超值。
牛舌，熟成时挂起来像根特大号棒球棒，每头牛的牛舌分切出来后重约1.5公斤，是牛体身上的「稀缺部位」，更是日式烧肉店菜单上必备的「标配」，甚至是市场攻坚时最重要的「军武」。
网路上对「烧肉食材」的相关话题讨论，「牛舌」的关注度很高，且是最常被拿出来讨论的食材。甚至，有人称牛舌为「最性感烧肉食材」，更有不少烧肉控直指「烧肉店够不够牛，就看这店牛舌好不好吃！」，把牛舌当成评鑑店家的指标。而为迎合市场，有店家以「牛舌吃到饱」形塑餐厅卖点与吸客诱因，藉此以广招徕。
其实，牛舌分舌根、舌中、舌尖与舌下等四个部位，部位不同，风味、口感也不一样，价钱更是差很大。不少网友反应，强调「牛舌吃到饱」的店家，提供的牛舌「都属超薄形」、「不好吃！」。所以资深牛舌控会建议还是要多打听 多看看，看店家到底是提供什么部位让客人吃到饱。
牛舌最高级、最贵的部位在舌根，舌根的油脂多、口感最柔软，「厚切」最能表面其特色。舌中就是牛舌中段，这部位会带点筋，口感会有嚼劲且有脆度，所以多数店家会「薄切」，使其容易入口。牛舌最薄的部位就是舌尖，口感Q弹带韧性，为方便客人咀嚼，店家也都是「薄切」或切小块供应。至于舌下，因筋多，挑不胜挑、剔不胜剔，所以多是切块后炖煮，讲究的烧肉店不会供应这部位。
日文中，「赘泽」指的是奢华、顶级，「青杉烧肉」的主人严翊宸以之为午间限定牛舌套餐主题，旨在提醒旧雨新知店内所用牛舌食材「与眾不同」，并以「吃到宝」作为与「吃到饱」的区隔。
「青杉烧肉」午间限定牛舌套餐的牛舌，取自米其林星级牛排馆採用、来澳洲的Blackmore顶级全血和牛。所谓「全血」（Full Blood），指的是纯种澳洲和牛，也就是公牛和母牛都来自日本，在澳洲交配繁殖饲育的和牛，肉质柔嫩、油花分布漂亮，肉中带有脂香。
「青杉烧肉」午间限定套餐中的「极上等赘泽牛舌套餐」，就是以又叫「老饕牛舌」的厚切牛舌根，用双面「蛇腹切」的刀工切割，提升烧烤效率并使其更易咀嚼，经直火炭烤，外层微脆、内部柔嫩多汁，脂香四溢，每套要价790元。
「最高CP值牛舌中段」套餐的牛舌重4盎司，没有薄切，而是切出生鱼片厚度，且重量有3盎司，厨师以手工切割出菱格网纹后炭烤，口感有嚼劲，吃时可以日本藻盐提味。订价480元的「A5和牛＋M9牛舌组合」套餐，食客可一次品尝烧肉老饕最爱部位日本A5和牛后腰翼板，以及澳洲M9＋谷饲牛舌根。
580元的「三种牛舌盛合」套餐，可一次品尝三种不同厚度的炭烤牛舌，其中「炭烤薄切舌尖」，会包夹自制盐葱后炭烤，口感弹Q、味道浓郁，细嚼慢咽可吃出洋葱的甜味。「牛舌咖哩」套餐的咖哩，是用牛舌和肋条，加入大量蔬菜与辛香料炖煮，每份订价220元，非常超值。
针对不嗜牛舌，只想单纯品味A5和牛的食家饕客，「青杉烧肉」午间套餐菜单上亦有480元的「4盎司炭烧和牛」套餐，选项很多、丰俭由人。
青杉烧肉 Aosugi Yakiniku
地址：台北市大安区 仁爱路四段345巷 4弄8号
电话：0984-189-958
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