走访重庆山城 探寻古韵之美

大陆重庆位处巴蜀之地，在漫长歷史巨轮的转动中，所留下的事蹟传说，自然离不开英雄辈出、如史诗般精采的三国时代，尤其又以蜀汉刘、关、张、孔的故事最动人。

重庆云阳县的长江沿岸有座知名的张桓侯庙，供奉的主角是蜀汉猛将张飞，又称为张飞庙。巴蜀地区有两间张飞庙，另一间在四川南部充市的阆中县，据说张飞的头颅葬在云阳，身躯葬在阆中，所以有「身在阆中，头在云阳」之说。

张飞庙的解说员袁梦萍表示，张飞庙建于蜀汉末年，距今已有1700多年歷史，原本是建在云阳老县城对岸的飞凤山麓，因为兴建三峡大坝，张飞庙的将整间庙西移了32公里，搬迁到磐石镇龙安村的现址。特别的是，搬迁时庙中的每块砖、每片瓦甚至木板都逐一编号，到新址后再依序拚回原貌，浩大的工程既费时又费力。

此外，张飞庙的大门并不在正前方，而是开在侧面斜向西南方的墙上。这种「邪门歪道」，据说是为了将庙门朝向蜀国据地四川成都的方向，以示张飞的忠心。

张飞庙不仅供奉张飞，由于唐代杜甫曾在庙中客居两年，所以后人也建了杜鹃亭和得月亭来纪念一代诗圣，可说是间允文允武的奇庙。加上庙中收藏汉唐以来的石刻、木刻、字画多达600余件，其中包括黄庭坚〈幽兰赋〉、苏轼〈前后赤壁赋〉、岳飞〈前后出师表〉等名家字画碑刻，件件珍贵，有文、书、刻三绝的美誉。

从云阳县沿长江往东，抵达邻近的奉节县，此处名闻天下的招牌便是瞿塘峡和白帝城。「朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还，两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山。」李白这首〈下江陵〉，让白帝城无人不晓。」在奉节，连学前幼童都能朗朗上口，不过要说清楚白帝城的故事，还是得重回三国。

白帝城位在重庆奉节县瞿塘峡口的长江北岸，过去的白帝城一面靠白帝山，三面环长江，面对瞿塘峡口，气势十分雄伟，要从山脚到达白帝城入口，得经过漫长而高陡的石阶。 2003年三峡大坝正式蓄水后，白帝山被淹入135公尺的水位下，白帝城成为一座四面环水的江心岛。即使如此，要登上山上的「白帝庙」，仍得通过数百级阶梯的严峻考验。根据本刊记者汗流浃背，气喘吁吁的亲身经验，奉劝体力不好的人，还是花钱乘轿安稳些。

登上白帝庙，此处正是当年刘备托孤阿斗给诸葛亮之地，因此庙中也有祭祀刘备的先主庙，和祭祀诸葛亮的武侯祠。或者也可学学古人自白帝庙远观「夔门天下雄」，瞿塘峡别称夔峡，歷代名诗人如李白、杜甫、白居易、刘禹锡、苏轼、黄庭坚、陆游等都，曾登白帝，游夔门，留下许多脍炙人口的诗句大量诗篇。

奉节也有道声名远播的招牌美食「竹园盬（音同古）子鸡」，「盬子」是在奉节竹园镇乡间民窑才有烧制的烹调器皿，外型像个圆柱体的陶瓦罐，中间有些凸出。

「盬子鸡」的特色是：「冷凝蒸馏，化气为汤，肉质鲜嫩，汤醇味美，入味七分，余韵三分」。主要材料是整只土鸡、切成小块状的腊肉，腌制的陈年大头菜。作法不是整锅直火炖煮，而是将放好食材的盬子放入加水的铁锅中，当铁锅里的水烧开时，蒸气会从盬子底的小孔钻进，再从盬子壁的小孔喷出，如此循环利用蒸气将鸡「汽熟」，又叫「汽锅鸡」。

出锅的盬子鸡有土鸡的鲜、腊肉的香，和陈年大头菜的腌香味，结合成一锅鲜美无比又不油腻的鸡汤。（更多精彩内容请免费下载《翻爆》APP）