学者吁依餐饮类别 订设备规格

除了环境部针对大型餐饮业油烟设立全国规范，不少县市都自主加严管制，其中双北受限于住商混合比例、餐饮业及人口密集度均高，民眾陈情油烟异味情况较频繁，去年件数将近各县市的一半，为了减缓这个现象，台北市环保局加强改善餐饮异味，致力提升异味防制设备装设率；新北市环保局则邀集专家学者，现场辅导屡遭陈情的业者。

为管制餐饮业油烟异味，台北市纳管辖内烧烤店、牛排餐馆及资本额达10万元且营业面积达100平方公尺以上餐饮业，新北市则将烧烤业、排餐馆、连锁餐饮业及营业面积达100平方公尺或座位数30个以上的餐饮业纳入管制。但环境部统计显示，双北去年接获6611件餐饮油烟异味陈情，占全台各县市1万5477件陈情的近半数。

台北市环保局表示，民眾陈情原因与餐饮业密集、住商混合度有关。为减少餐饮油烟污染，即便是未纳管对象，也与商业处合作，在业者申请商业登记时，特别提醒装设油烟防制设备，故北市多数餐饮业者均有装设，近3年陈情数也呈现下降趋势。

新北市环保局则说，针对屡遭陈情业者，邀集具实务经验专家学者进行现场访视辅导，提供具体改善规画建议，屡遭陈情业者家数由2021年1448家降至2024年的239家，降幅83％。

嘉南药理大学环境工程与科学系教授蔡瀛逸指出，业者非油烟防制相关专业，购买的防制设备不见得合适，例如烧烤业者若买到容量不足的设备，抽气力道不足无法完全收集，将使味道逸散，环境部未来修法，应分别依照餐饮类别，规范出明确的设备规格，以便业者遵循。