坪林 香韵红茶评鑑 翁永田夺特等奖

新北市坪林区农会23日举办第2届坪林香韵红茶比赛颁奖，特等奖由冠军制茶世家「公羽制作」翁永田夺得，结合包种式搅拌与红茶揉捻技术，展现花果香气，冷泡热饮都适宜。农业局欢迎民眾到坪林体验包种式红茶的特殊风味。

今年第2届坪林香韵红茶评鑑共有353点参赛，依品质风味评定特等奖、头等奖、金质奖及优良奖共4等次，由坪林区翁永田获得特等奖。翁永田与子女经营「公羽制作」品牌，接力传承家族百年的制茶技艺，产制红茶、包种茶、白茶、美人茶及绿茶等多元茶品。

翁永田曾获坪林制茶竞赛冠军，而家族第4代青农姊弟翁依萍、翁治源返乡向父亲学习制茶10余年，30多岁便通过茶区竞赛的层层选拔，代表新北市夺得全国制茶竞赛亚军及冠军。

翁永田分享，每年5月初的包种茶季告一段落后，茶园便会停止施肥，让茶树自然生长，并创造小绿叶蝉栖息与吸食的机会，经小绿叶蝉着涎后制作的茶叶能冲泡出天然的蜜甜香气，同时为确保茶叶风味乾净整齐并维持茶菁萎凋走水的一致性，选择以手採型式挑选茶菁，专业茶农1人费时整日採收，最终只能制作约2斤茶乾。

香韵红茶前期着重包种茶搅拌程序，长达10小时需要均匀翻动茶菁，促进叶片摩擦产生花香，直到隔日凌晨才以揉捻机揉捻2小时，完成发酵程序，呈现香韵红茶香气与滋味兼具的理想风味。

农业局表示，透过评鑑比赛与制茶技术竞赛，辅导农民生产在地好茶传承技术，吸引青年回流返乡从事农业，获奖值得肯定。