方便食用 议员促 营养午餐水果要切好

台北市国小营养午餐10年来支出86亿元，其中水果占13亿元，议员洪婉臻11日指出，如芭乐、百香果需刀子裁切，学童才有办法食用，要求北市教育局研议增设截切水果选项。教育局回应，必须考量水果截切后易氧化、维生素C流失与保鲜时间短、微生物繁殖等食安风险，将邀集各校讨论可行方案及试办模式。

洪婉臻昨在议会教育部门质询指出，学校午餐时间只有25至30分钟，学童要打饭菜、食用餐点、整理餐具再加上吃水果，时间根本不足够，此外，台湾是水果大国，但多数水果不会出现在营养午餐里，当季水果约有19至23种，学校通常只提供6至10种，有些水果如百香果、芭乐，由于没有器具截切以致没办法食用，让孩童「看得到吃不到」。

洪婉臻表示，部分水果在没有刀具可裁切的情况下，没办法食用通常最后会被孩童「创意处理」、带回家或放在书包里忘了拿出来，据她了解，有学生将吸管插在百香果里，或拎了一大袋同学不要的水果带回家给父母处理，甚至是塞在书包被压烂、腐烂，还有学生因去皮困难，最后直接丢进厨余桶。

她说，为让孩童营养更均衡、选择更多元，教育局应研议营养午餐增设截切水果，同时也要选择环保材质盛装，如果执行经费窒碍难行，可先从小学开始试办。

教育局回应，营养午餐依教育部「学校午餐食物内容及营养基准」为依据，以每天供应1份水果为目标、採用当季食材，以方便学生食用为原则，配合学生年龄及食用状况适度调整供应，并加强食农教育指导学生认识水果及食用方式。

教育局长汤志民表示，对于提供孩童多样、方便的营养午餐水果吸收营养是非常重要的，对于提供截切水果的建议会研议办理。

教育局指出，因学校午餐供应尚需考量「水果截切过程易导致氧化」、「维生素C流失与口感变差」、「截切后保鲜时间短」、「冷藏保存与快速配送」、「微生物繁殖与食安风险」及「包装材质若为一次性塑胶恐增加环境负担」等因素，将邀集各校讨论可行方案及试办模式，同步询问团膳业者有关冷链、保存、食安、环保包装等议题。