【史话】家乡味》眷村味凉麵 一卖40年

传承眷村怀旧口味的王记凉麵，招牌香醇不甜不腻的芝麻酱，口感清爽，让顾客味蕾大开全靠这家传独门配方，紧紧抓牢忠实顾客的胃，也因为麵条都是当天现做现卖，每天限量200碗，总是不到中午就销售一空提早打烊。

老板娘李春华说，凉麵料理手艺是眷村婆婆教的，当年从四川成都来台，把北方人饮食文化凉麵、凉粉都带进来，揉麵、煮麵添加大蒜、芝麻、醋调味，可说是北方人的日常。

当时都是夏天的时候做给眷村小孩吃，因天气热，小孩容易没食欲，有了凉麵胃口就大开，后来这道好吃的眷村开胃料理传开以后，许多本省妈妈希望可以订购，于是婆婆开始多做贴补家用，之后就在眷村开店卖凉麵，一卖超过40年。

这几年夏天愈来愈热，她尝试把凉麵酱料比例微调，芝麻酱会腻，太甜不开胃，提增了酸的口感、减少芝麻酱用量，没想到切中大眾口味，1天只做50斤麵条、约200碗麵份量，中午不到就销售一空，供不应求，原本开店时间是从上午8点卖到下午6点，只好改成售完为止。

「没提早打电话订根本吃不到。」顾客陈小姐大推这家凉麵，她说吃下第1口立刻打开味蕾，而且麵条不是黄色油麵，都是老板当天新鲜现做的麵条，无负担健康又美味，这绝对能列入是她口袋里的美食名单。