【史话】故乡情》北方小馆 小笼汤包饕客必点

许多老板桥人都知道，要吃北方麵食，到「菁祥厅北方小馆」保证满意，老板贾富翔出身眷村，从小玩麵粉长大，举凡小笼汤包、水饺、葱油饼、馅饼、韭菜盒，都是他的强项，尤其是小笼汤包，当汤汁溢满口中，箇中滋味总令饕客讚不绝口。

贾富翔说，他从小跟着长辈捏麵团，传承到正统的北方手艺，不论是杆的葱油饼、大饼、卷饼，还是包的水饺、包子、馅饼等全难不倒他，连陆客嚐过都感到惊讶，对他说在台湾竟也能吃到如此道地的北方口味。

菁祥厅的小笼汤包是来店顾客几乎必点的美食，薄薄的麵皮，包裹着实在的肉馅，整颗吃进嘴里，一口咬下，满满的汤汁在口中炸开，就怕恣意横流的汤汁烫口，所以建议怕烫的顾客，用汤匙食用汤包，先将麵皮戳破，让汤汁外流，加点姜丝酱油，稍稍降温后再食用。

熟客都习惯称呼老板「老贾」，老贾说，北方麵食要好吃，第一就是要手工，手杆出来的麵才会有弹性、有嚼劲；第二就是要当天现做，尤其是馅饼更是要现点现做，绝不能先做好摆着，否则牛肉、猪肉的肉汁就全被饼皮吸收光了，本来酥脆的饼皮变得软塌，肉也会变得乾柴。

老贾说，麵食是北方人的主食，他从小在眷村就跟着长辈搞麵粉，传承到的是老一辈的正宗北方口味，但老味道也要有新作为，目前他正在规画网路行销和宅配，让更多人能嚐到北方美味。