史话》家乡味／台南二空凉麵 忆蛙兵岁月

台南市中西区府前路一段一家道地二空凉麵开店11年，主打来自仁德区二空眷村的道地凉麵口感，两鬢白髮的老板陈建兴曾是资歷显赫的职业军人，曾在金门的海龙蛙兵部队服役，是70年代大陆最怕的水鬼部队，卸甲归田回故乡台南卖眷村凉麵14年，转换角色后成绩同样出色。

凉麵店内1位两鬢斑白、笑容可掬的男子，就是老板陈建兴，他26年戎马生涯，有12年待在金门，隶属赫赫有名的海龙蛙兵部队两栖侦查营，号称水鬼部队，早期可是大陆最惧怕的军种。

陈建兴40岁时任营长任内退伍，为了照顾父母与岳父母，选择开店作生意，他家住仁德区二空眷村，决定与太太两人跟着眷村长辈赵万里学习制作凉麵。

「以前当军人一板一眼，作生意是顾客至上，两种职业相差太多」告别部队生活自行创业，陈建兴每天与太太上菜市场买菜，熬煮凉麵酱汁，两夫妻从无到有，在中西区府前路一段卖着故乡口味的凉麵，一转眼已14年，从一个小摊贩，6年前已开设店面，经营有了小成果。

陈建兴认为台南人口味偏甜，眷村偏酸，自己将两者中和，许多顾客吃了都称讚。

海龙蛙兵部队的学长学弟即使退伍仍持续连络，陈建兴的凉麵小店里挂着满满的从军时期的照片，还有一面墙上有数百笔签名，全都是部队里学长、学弟还有部属来光顾时留下的字迹，大家签名时，彷佛又回忆起当兵时的精实生活。