国人对「麵食」需求与日俱增,卫福部食品药物管理署今发布「麵制品食品业者良好卫生作业指引」草案,在食品良好卫生规范下,针对生麵、熟麵、乾麵制品分别拟订作业指引,未来稽查若发现违规又没限期改正,将依违反《食品安全卫生管理法》,处最高5000万罚锾。

依食安法规定,食品业者的从业人员、作业场所、设施卫生管理及其品保制度,都必须符合食品良好卫生规范。食药署食品组组长潘志宽表示,这次草案进一步提出生麵、熟麵、乾麵制品等,从原料的使用调配、一般制程卫生管理,到个别麵制品类别的卫生管理,都针对易造成问题或污染的环节规范准则。

他举例,以往稽查人员最常见小型、传统的麵制品加工业者,使用过氧化氢(双氧水)消毒麵食、没有冷藏习惯等,作业指引都将这些问题一一揪出。例如生麵制品从产制后贮存、运送及贩卖,都应冷藏在摄氏7度以下,产制后置于常温不可超过3小时。

「麵制品食品业者良好卫生作业指引」草案已函文相关食品公协会,提供14天搜集各界意见,详情可至食药署官网「公告资讯」下的「本署公告」查询。

(中时 )

#卫生