盖锅前加这一样东西 白饭会变好吃100倍!

明明都是用同样的白米、电锅,为何家中蒸的米饭就比不上餐厅、大饭店!究竟在蒸米饭时有什么特殊技巧吗?(图为合成图,皆取自本报系资料照)

肚子饿了,对亚洲人而言,只要有美味的白米饭,搭什么菜肉都好吃!然而有些妈妈会发现,明明都是用同样的白米、电锅,为何家中蒸的米饭就比不上餐厅、大饭店!究竟在蒸米饭时有什么特殊技巧吗?

妈妈照过来!善用小技巧!让宝贝爱吃你煮的白米饭,近来刊载在《sharetify.com》一篇日本网友提供的〈只要在盖锅前多加这一样东西,饭就会好吃100倍!!〉颇受欢迎。只需要简单小动作,就可让米饭特别好吃哦!而这项秘诀,竟是使用家家户户应该都会有的「冰块」!小小的「冰块」为何能让白米饭变得更好吃呢,来看看网友提供的料理秘诀吧!

料理米饭好吃秘诀

1.蒸(煮)米饭时,在白米中加少量食盐、少许猪油,会使饭变得软又香松。

2.蒸(煮)米饭时时,不妨往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更洁白、味道更香。

3.米饭没有蒸熟怎么办?这时不妨可在饭锅里倒点米酒,再蒸煮一会可以了!

4.昨晚的剩饭很多怎么办?这时可将剩饭重新蒸煮,但记得在饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭一般香松。

米饭做法小技巧

1. 洗米:

有些人为了乾净全,洗米时一洗就是洗超过4、5遍以上,然专家指出,白米的麸皮含有维生素B群,要小心清洗。洗米时尽量不要超过3次,如果超过3次后,这些维生素也会洗掉。建议大家洗米食洗米时以掏洗画圆圈的方式,清洗2~3次即可,洗好后立即烹煮。

2.泡米:

据《看杂志》专访「传香饭糰」创办人余政隆表示,米饭真正好吃的关键在「泡米」。从米接触到水的一瞬间,就开始强烈吸收水分了,而米吸了多少水将决定它能受热到何种程度。煮饭的关键不在洗几次,而是洗米时其实就等于在泡米了。而日本网友的建议则是,先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3.米和水的比例:

蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。另如果使用旧一点的米,则要酌量加水到1:1.2或1:1.3比例即可。

4.增香

如家中的米已经是陈米!别担忧,陈米也可蒸煮出新米的香味!就是在经过前3道工序后,紧接着在锅里加入少量的食盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,且需是晾凉的!切记,只要在锅里加入少许份量就可以让白米饭更美味。

至于日本网友的终极秘方竟然是家家户户应都会有的「冰块」!想不到小小的冰块怎让白米饭更好吃!

冰块让米饭变好吃的作法

1.煮饭前先放2、3块冰块进去。

2.放冰块后注入水至饭锅可见的水位线。

3.放置15分钟后,照平常的方法一样煮饭。

为什么放入冰块就能变美味?

1、冰块可延缓米的吸水速度,增加黏性,让米饭会更香甜!

2、白米经过冷冻过后,能让氨基酸的数量增加,其美味度也会提升。

3、加入冰块后,制作甜味的分解酶素在80°C会停止分解,而加冰后可延长酵素活性。

以上汇整让米饭变得更美味的小技巧!事实上,台湾的池上、西螺米等可是国际知名,不仅美味获得公认,更是外销抢手货!现在不妨就善用这些小技巧,在家中试看看自己手艺,让白米饭煮得更美味,吃得开心也吃得健康!

(中时电子报)

用电锅蒸煮白米饭前先放2、3块冰块进后注入水至去至饭锅可见的水位线后后放置15分钟后,然照平常的方法一样煮饭,就可烹煮出美味的白米饭啰!图取自《sharetify.com》网站)

文章来源:《看杂志》教你煮出香Q好吃的白米饭

文章来源:《sharetify.com》网站


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