番茄红了,医生的脸就绿了!自助餐店总少不了的菜色「蕃茄炒蛋」,少少量就能配完一碗白饭下肚、晚上肚子饿,如冰箱无太多食材,「蕃茄蛋花汤」也能填饱身心。酸酸甜甜的「蕃茄」是营养的蔬菜也是水果,还曾被美国《时代杂志》选为十大健康食品,但想不到常吃蕃茄,竟能抗氧化、护肝、保护心血管,小小蕃茄可真是养生圣品呢!

营养学家研究指出,蕃茄中含有13种维生素及17种矿物质,更含有大量的蕃茄红素,每人每天食用50~100克新鲜番茄,即可满足人体所需。好处多多的蕃茄搭配简单的料理法,就能发挥其功效。以下为刊载在《激动新闻》一篇名为〈这锅蕃茄汤,已救了无数人的肝!两种做法简单学起来,一定要收藏!〉的文章,提供简易养生的蕃茄汤作法,内容实用且简单易做,颇受网友好评。

<span class=ptb>简单又养生的蕃茄2作法</span>

「番茄汁饭」能让白米增添美味和营养,其做法也很简单易学。(图取自nlab.itmedia.co.jp)
「番茄汁饭」能让白米增添美味和营养,其做法也很简单易学。(图取自nlab.itmedia.co.jp)

<span class=ptb>1.「番茄汁饭」生津又护肝</span>

看过红豆饭、奶油饭、南瓜饭、地瓜饭,没想到「番茄汁饭」也能让白米增添美味和营养,其做法也很简单易学。

制作方法:先将洋葱、蒜头分别洗凈,入锅炒出香味,加入生鲜番茄或蕃茄汁和水,之后倒入白米,将以上这些配料煮熟即成。话说这种「番茄汁饭」不但有特殊的清香,还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。

<span class=ptb>2.「蕃茄蛋花汤」有秘招!番茄得要先炒再熬汤</span>

色、香、味俱全的「蕃茄蛋花汤」不仅制作方便且营养丰富,可说是小朋友、出外游子的止饿良伴。以下提供营养师建议的「蕃茄蛋花汤」2种方法。

<span class=ptb>做法1:番茄浓汤</span>

先将番茄洗凈切成块,鸡蛋在碗中打匀。之后起油锅,将番茄块倒入用锅铲压碎;翻炒成蕃茄泥状。

汤锅里加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要仔细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;一碗美味的「蕃茄蛋花汤」即成。

<span class=ptb>做法2:蕃茄清汤</span>

先将番茄洗凈切块或片,然后将鸡蛋打匀;在汤锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后再加入番茄。

等汤锅里的料水滚后再勾芡,之后转小火把鸡蛋倒入,再加少许盐调味,待汤滚好后熄火,如想要添香,可在熄火前可点入几滴香油,这时一锅美味「蕃茄蛋花汤」即可上桌。

<span class=ptb>小小蕃茄营养多 常吃好健康</span>

以上这2款汤不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。蕃茄浓汤的料理技巧是将番茄过油先炒,这样可利于番茄中脂溶性营养素溶解,让茄红素更有利于人体吸收,因番茄红素具有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。

此外,小小蕃茄还能防治前列腺疾病呢!蕃茄可说是义大利菜最常用的原料,义大利人同时也是全欧洲男性摄护腺肿大与摄护腺癌最低国家。至于蕃茄清汤则因含油脂较少,更适合「三高」患者食用。

番茄的好处多多!不论是用来煮菜,还是当作饭后水果,或打成蔬果汁来喝都十分有益健康!趁着秋冬交替时,不妨也来试看看自己手艺,煮锅营养满点的的「蕃茄蛋花汤」给家人品嚐,让他们暖在心里、甜在心里!

酸酸甜甜的「蕃茄」是营养的蔬菜也是水果,还曾被美国《时代杂志》选为十大健康食品!(本报系资料照)
酸酸甜甜的「蕃茄」是营养的蔬菜也是水果,还曾被美国《时代杂志》选为十大健康食品!(本报系资料照)
文章来源:激动新闻

(中时电子报)

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