这两年香菜在日本十分火红,当地甚至出现专卖香菜料理的餐厅。(图片/林承彦 摄)
这两年香菜在日本十分火红,当地甚至出现专卖香菜料理的餐厅。(图片/林承彦 摄)

香菜可说是台湾小吃的最佳绿叶,特别是在蚵仔麵线和肉羹这种勾芡的料理上,放点香菜提味可说是画龙点睛。不过有一部分的人打死都不吃香菜,网路上也因此激起论战,甚至有反方认为香菜根本没有存在的必要。针对这些害怕香菜的人,大家可能要多点宽容了,因为据研究指出,怕吃香菜可能跟基因有关。

研究发现,人体内有一个叫做OR6A2嗅觉受体基因,可以接受到香菜中大量含有的醛类物质的信息,但其受体基因却出现了两个变种,其中之一便是会强烈的突出香菜中的肥皂气味,而遗传了这两个变种基因的人便会厌恶香菜。这说明讨厌香菜是有基因基础的,也解释了为什么不是所有人都讨厌香菜。所以,不喜欢吃香菜并不是挑食,可能是基因在作怪。

而具有这种变种基因的人还不算少,讨厌香菜的人口比例在世界各地,欧洲占了 17%,东亚地区 21%,非洲地区 14%,十分有趣。

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