「叶小笼包」传承50多年的好风味。(陈淑芬摄)
「叶小笼包」传承50多年的好风味。(陈淑芬摄)
叶小笼包馅料饱满。(陈淑芬摄)
叶小笼包馅料饱满。(陈淑芬摄)
叶小笼包热腾腾上桌。(陈淑芬摄)
叶小笼包热腾腾上桌。(陈淑芬摄)

位于中市模范街的「叶小笼包」是源自水湳市场40多年的老摊,叶文华与叶弘杰姊弟承袭父亲叶清锦研发的小笼包手艺,5年前创业开店,馅料饱满味美的小笼包不但吸引在地客人,水湳市场的老顾客也闻风而至,还有不少香港、日本观光客都来尝鲜。

叶家6兄弟姊妹,从小就在父母的小笼包摊帮忙,对小笼包并不陌生,叶文华原本在贸易公司上班多年,个性务实要求完美,因弟弟叶弘杰想要传承父母的手艺创业,姊弟跟父母从头学起,5年前在模范街开「叶小笼包」店,吸引新知旧雨前来。

今年80岁的叶清锦身体硬朗,他说,14岁起就学糕饼、小吃及各式点心等手艺,年轻就带着妻小南、北到处做小生意,他发现传统婚嫁办桌的小包子点心,非常好吃,就积极研究改良口味及作法,研发出独有口味小笼包,夫妻俩在水湳市场设摊做了多年生意,再搬迁到模范街开店,前后共约有50年的歷史。

32岁的叶弘杰说,家传小笼包馅料以猪肉、洋葱为主,加上五香等简单的调味品,馅料包得饱满札实,外皮Q软适中,吃起来外皮微甜、馅料鲜甜略带咸,与一般小笼包以葱肉馅料不同,风味独特。

「东西要做到好吃,才能端上桌」叶文华说,小笼包不仅要好吃,而且品质要稳定,姊弟两人与父母不断的沟通、讨论,将父母数十年来制作小笼包手艺功夫,经过量化、改良,制定精准的SOP,希望带给顾客好吃、又有品质的小笼包。

●叶小笼包美食资讯:

地址:台中市西区模范街30号

电话:04-23028436

营业时间:早上10:00到晚上8:30

价格:70元(1笼8颗)

(中时 )

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