台科大研发全自动煮麵机,研发团队特别邀请公馆国小学童一起体验机器人煮麵。(台科大提供)
台科大研发全自动煮麵机,研发团队特别邀请公馆国小学童一起体验机器人煮麵。(台科大提供)
台科大机械系林其禹教授开发全自动煮麵机,机器可以自动取料、煮麵、装汤、备小菜。(台科大提供)
台科大机械系林其禹教授开发全自动煮麵机,机器可以自动取料、煮麵、装汤、备小菜。(台科大提供)

全自动,让机器人帮你煮牛肉麵!台科大机械系教授林其禹开发全自动煮麵机,从取料、煮麵、装汤、备小菜,全程都由机器自动完成,只要点菜,不需要人力,一碗热腾腾的牛肉麵从点餐到出餐平均只要一分钟!让不会煮麵的人可以开麵店、半夜想吃碗热麵,也随时吃得到。

台科大机械系教授林其禹开发的全自动煮麵机,是全台唯一完全不需人力的全自动化煮麵设备,今(19)日在台科大展示并启用,研发团队特别邀请公馆国小学童一起体验机器人煮麵,近距离观摩先进的自动化烹饪技术,还可以边吃机器人煮的牛肉麵。

林其禹表示,他经常旅游各国,发现很难在国外吃到美味的中式料理,为了让中菜可以更普及,将台科大前瞻智慧型机器人技术引进到无人化烹饪设备,透过菜肴烹调程序参数化让机器不需要厨师就可以做出美味料理,开启新的餐饮烹煮模式,不管在哪都能品嚐好吃的中式餐点,使用无人烹饪设备可以让好吃的中式餐点变成世界连锁餐厅。

林其禹也提到,自动化机器人比厨师更能维持品质的一致性,还能数位典藏名厨的经典手艺和菜肴,同时具节省成本、更卫生、也降低人力需求的优点。

台科大全自动煮麵机包含碗盘供应系统、煮麵系统、高汤及小菜供应系统,全程无需厨师协助,机器会根据客人点单内容,自动选取不同粗细的麵条进行烹煮,透过精准的烹煮时间控制麵条的口感,并逐步将麵条、高汤、牛肉及小菜配料盛入碗盘中,最后将餐点运送至出餐口,全程平均只需要一分钟就能完成一碗美味的牛肉麵,十分便利。

林其禹表示,这套自动煮麵机运用了自动控制、机电整合、智慧管理系统等专业技术,让机器可以掌握牛肉麵最佳的烹煮时间与机械动作流程,且能同时处理多项餐点,当第一份麵条捞起装盘,机器即可开始下一份麵食的制作,不需等待后续流程结束,提高制作效率。

参与煮麵机研发,负责机构设计的台科大机械所硕二生吴睿腾表示,由于市面上没有其他类似的食品自动化设备可以参考,不论是机构设计、机器零件和材质,所有细节都要靠自己脑力激盪出来,过程中遇到不少挫折,经过一次又一次重新设计,慢慢从实务中累积经验,自己的机构设计能力也大幅提升,还增进了机械制作、机械加工、电脑绘图建模等专业技术。

林其禹表示,台科大全自动煮麵机突破餐厅营业时间与人力的限制,餐点品质也较人力控制稳定,目前团队正在和医院等不同通路、或是麵店等店家洽谈合作中,未来有机会在各式场域提供24小时全自动现煮餐点服务。

(旺报 )

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