一杯酒抒解旅人疲惫,每种调酒诉说一个故事!渐层缤纷、口味多元!过去想到特色调酒不外呼水果、花草,可曾想过紫苏、生姜、香茅竟也能入味,运用比例、调味出融合中西方特色调酒。新北最高景观餐厅中的Asia 49从4月15日起全面更新酒单,以10种亚洲风土食材为经,再用「过去、现在、未来」的时空之旅为纬,加上接轨国际的新派手法。当姜味调酒加上具有台湾味的冬瓜茶、喷上玉兰花香氛,搭配生姜刻画的台湾岛,从舌尖「看见台湾」!30杯全新调酒既时髦、又有深度,一杯一故事,趣味盎然。

吧台经理张哲玮Mars。(Mega 50提供)
吧台经理张哲玮Mars。(Mega 50提供)

●姜味调酒:自古被视之为药食同源的保健品「生姜」也能调酒入味,擦出新火花!《想像未来─看见台》极富特色!以贴近台湾市井小民的姜、冬瓜、玉兰花,演绎这片土地的美丽和韧性!做法是姜味糖浆加白兰地、冬瓜茶、龙胆香甜酒(以龙胆草根块做香料)、柠檬汁,且以奶洗澄清过滤,倒入岩杯加冰块,喷上玉兰花水雾香氛,浓浓台湾味!

紫苏类型调酒左至右─乃与蜜之地、精灵之森、亚洲肆玖短期照护。(Mega 50提供)
紫苏类型调酒左至右─乃与蜜之地、精灵之森、亚洲肆玖短期照护。(Mega 50提供)

●紫苏调酒:原产于中国的紫苏,歷史悠久,华人多将之用药,日本人则用于料理。想不到也能成为调酒食材!《重返经典─乃与蜜之地》以极受女性欢迎的经典蜂之膝(Bee’s Knees),以必要之蜂蜜、琴酒和柠檬汁调成,清甜甘美,调酒师再多加了新鲜的紫苏叶、荔枝(台语发音「乃姬」)果泥、凤梨块(增添稠密口感),打碎过滤、加冰摇匀,倒入碟型香槟杯中,杯缘撒上花生糖粉,紫苏与蜂蜜合拍,又有凤梨、乃姬的加持,成就了这杯令人心生向往的「乃与蜜之地」!

椰子类型调酒左至右─美洲暴徒、白象甦醒地、深海里的塑胶微粒。(Mega 50提供)
椰子类型调酒左至右─美洲暴徒、白象甦醒地、深海里的塑胶微粒。(Mega 50提供)

●椰子调酒:热带意象、海洋文化的图腾运用在调酒也是惊喜无限!《现代创意─白象甦醒地》具有浓浓的泰式风情!调酒团队便以白象之国─泰国为主题,加上风行欧美的防弹咖啡概念─咖啡加奶油或椰子油,既添风味也提供足够的能量,晨起饮用,活力充沛。做法是用冷萃咖啡加入椰子果泥、龙舌兰糖浆、兰姆酒摇匀,盛装在泰国人常用的锡杯中,杯口雪白的泡沫浮着一片洒上绿碎叶与白椰丝的乾燥橘片,让人在椰香酒气中,思想起白象之国的传说。

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(中时电子报)

#调酒 #台湾