夏天正是竹笋盛产的季节,被视为减重圣品的竹笋,由于富含膳食纤维,能帮助消化、促进肠胃蠕动、防止便秘,被认为有预防大肠癌的功效。不过营养师提醒,有胃溃疡、胃出血和肠胃不适的人最好不要吃。

南投基督教医院营养师陈怡瑄在健康节目中指出,竹笋含有丰富的非水溶性膳食纤维,能刺激肠胃道蠕动,加速粪便排出,同时还能增加粪便体积,由于可缩短粪便在肠胃中停留的时间,减少有毒物质与肠壁接触,因此有预防大肠癌、直肠癌的效果。

不过营养师也提醒,竹笋因富含植物纤维及草酸成分,有胃溃疡、胃出血、消化不良、尿路结石,或缺钙、骨质疏松的人都不宜多吃。此外,由于竹笋中的钾含量偏高,有慢性肾臟病的人也要谨慎食用,建议先将竹笋川烫,让钾离子溶于水后再吃竹笋,不要喝汤。

(中时电子报)

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