生鲜牛肉竟然发黑？一名女网友在好市多买了特价的牛肩小排，回家想料理时翻开内部，原本应该是鲜红色的肉竟然变黑色，吓得上网PO文询问，结果答案只是虚惊一场。
女网友在脸书《Costco好市多 商品经验老实说》PO文询问，表示看到牛肩特价，赶紧出门买一波当晚餐加菜，买了随即衝回家料理，翻开时却发现内层的肉全都黑掉，吓得以为买到劣质／过期产品，赶紧上网求助，不过早已看过同样问题多次的资深网友随即回答「每几个月就有人问一次」、「同样问题看十几次了」、「又是没做功课的」，原来只是「缺氧」问题。
其实牛肉会呈现鲜红色，是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用，若牛肉接触不到氧气时，缺氧状况肉的顏色就会转为红黑色，让肉透气重新接触到氧气之后，顏色自然会恢復，再度成为鲜红色。
因此若看到牛肉发黑，记得先闻味道，若无异味就是正常现象。虽然此资讯已不少人知道，但还是有许多新人网友看到后大惊，纷纷表示：「我真的是第一次听到XD」、「感谢，长知识了」、「原来如此」、「只知道牛肉会泛绿光，不知道还会缺氧变黑」。
文章来源：Costco好市多 商品经验老实说
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