一天能吃几颗蛋？心臟协会答案惊人

鸡蛋是营养素的重要来源，成人一天到底能吃几颗蛋？蛋黄要不要吃？一直备受关注，尤其心血管疾病高危险群，因为怕胆固醇甚至不敢吃蛋，根据美国心臟协会（AHA）近日发表的饮食胆固醇和心血管风险科学建议，健康成人每天最多吃一颗完整的鸡蛋最刚好。

一日三餐的胆固醇要控制到什么程度？特别是民眾常常纠结的鸡蛋和乳制品，美国心臟协会的科学建议指出，整体而言，鸡蛋的摄入与心血管疾病风险并没有显着相关性，但考虑到蛋黄的胆固醇含量较高，因此建议健康成人每天最多吃一个完整的鸡蛋，或胆固醇等量的食物，约85克的虾。

不过美国心臟协会也提醒，血脂异常的患者，特别是同时患有糖尿病或有心力衰竭的患者，更应谨慎食用含胆固醇的食物。对于年纪较大的人，但其他食物摄取较少的人，考虑到鸡蛋的营养价值、对心臟有益的大前提下，若胆固醇正常，每天最多可吃到2颗鸡蛋。

至于过去这方面的研究，为何每次结果不尽相同，心臟协会解释，大多观察性研究，主要是根据调查问卷来收集数据，或多或少都无法全完准确。建议适量摄取有益心臟健康的饮食，包含蔬菜、水果、全谷类、低脂乳制品、家禽、鱼、豆类、植物油和坚果；此外也要限制盐、红肉和加工肉类、精制碳水化合物和添加糖，这样才能有效控制胆固醇。