自助吧拿「螃蟹配柿子」爆会中毒？食药署揭真相

秋天正值螃蟹生长最肥美的季节，许多饕客都会在选在这「螃蟹季」大嗑秋蟹。另外，柿子也在秋天成熟，也深受民眾喜爱。不过这2种秋天盛产美食竟然不能一起吃？有民眾不慎在餐厅「吃螃蟹配柿子」后崩溃求救，深怕中毒。其实不用担心，食药署解释，这跟柿子内的单寧酸有关，但并不是中毒。

有民眾在脸书社团「爆怨2公社」上紧张表示，到餐厅吃饭时惊见沙拉吧有螃蟹和柿子这2道最爱的食物，当下立马拿回去各咬了一口，殊不知却听见隔壁桌窃窃私语说「农民历上不是说柿子和蟹一起吃会中毒？」一时之间让她相当崩溃「怎么办？」

事实上，卫生福利部食品药物管理署就曾在网上辟谣指出，坊间流传柿子和螃蟹同食会导致中毒其实是错误讯息。不过，2者同时食用确实会对肠胃造成负担，建议分开食用。

食药署表示，柿子因富含单寧酸，学理上不宜和蛋白质一起食用，因为寧酸容易与蛋白质凝结成块，而螃蟹则富含蛋白质，2者同时食用会相互影响，不易消化吸收，造成肠胃不适，甚至会引发肠绞痛的症状。

食药署提到，所以不是柿子不能和螃蟹一起吃，而是建议含有单寧酸的食物都不要搭配高单白质食物一起吃。除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含单寧酸；海鲜、鸡蛋、乳制品及豆制品等食物，也都富含蛋白质。