洗碗「6大NG习惯」犯几项？毒理专家：碗盘泡水、不洗抹布更脏

许多家庭都会在家做饭，但吃完饭，洗碗盘的动作若不够扎实，恐导致细菌孳生，造成二次感染。毒理学权威招名威教授分享一般家庭洗碗「6大NG习惯」，许多人对洗碗盘、洗碗筷早就习以为常，但事实上，这些动作可能都做错了。

现任中原大学生物科技学系副教授，毒理专家招名威近日在脸书上分享，许多人喜欢在家做菜，制作美食，却忽略最后一个步骤「洗碗」，才是最重要的。他整理出民眾常见洗碗6大习惯，都可能让细菌滋生。分别是：「习惯性把脏盘子和碗摞起来」、「不及时洗，长时间把脏碗脏盘浸泡在一起」、「洗什么都离不开洗洁精，而且直接使用原液」、「缺乏耐心，水冲洗不够乾净」、「碗筷不晾乾就收起来」、「洗完碗盘筷，却不洗抹布」。

有些人吃完饭习惯将吃完的脏碗盘先摞一起，用水先泡着，打算等空閒时候再洗，没想到一泡就过了大半天。招名威指出，用水泡碗最好别超过4小时，因为碗盘里的油脂或剩菜剩饭特别容易造成细菌繁殖，约1-4小时是细菌的适应期，4小时之后就会开始大量繁殖；而「碗盘摞一起」更容易造成交叉感染，所以吃完的碗盘和食物分离就很重要。主要是因为水槽内可能含有沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌等细菌，很容易附在碗盘上。

很多人洗碗时，不管碗盘上有没有油，通常都会添加洗碗精，认为这样才洗得乾净。但招名威表示，最好先分清楚吃的食物有没有含油脂，若烫青菜没有加酱油或麻油调味，只有加盐，其实是不需要用洗碗精的。在使用洗碗精时，建议一定要先稀释过，不要直接挤在菜瓜布上沾水清洁，以他自己经验来说，会用水稀释10倍。另外，因洗洁精的主要成分是表面活性剂，洗碗盘时一定要有耐心冲洗乾净，否则过量接触到餐盘上的洗洁精，对人体也不好。

招名威也指出，许多人洗完碗筷，为求快就速就索性用抹布简单擦拭，不等上面水分滴乾，反更容易让细菌滋生，也不够乾净。建议最好自备碗盘架，并也要经常清洗，避免二次感染。除此之外，抹布也是关键，招名威表示，有研究发现，长期不洗抹布，单块抹布上的细菌总数最高可达5000亿个！

招名威说，正常来说1个月就要换一次抹布，最好使用木纤维材质的抹布，具有很强的亲水性和排油性，比较不容易让细菌黏附；闻到抹布有臭臭的味道，就代表细菌开始滋生了，此时一定要丢掉。最好的办法就是每天清洗抹布。