独》台北远东饭店Buffet大换装 董事长徐旭东最爱家常菜曝光

将对切的烧饼填入热腾腾、带着锅香镬气的〈豆干肉丝〉当馅料，这其实是很经典的「常民美食」。如今，这吃法则进到了香格里拉台北远东国际大饭店全新换装的Buffet自助餐厅〈远东Cafe〉的自助取餐台上，要求这么做的则是饭店投资业主、远东集团董事长徐旭东。餐厅主管透露，老板指示，「不能没有家常菜」，于是，〈辣子鸡丁〉、〈沙茶牛肉〉、〈回锅肉〉、〈葱爆牛肉〉，通通被列入〈远东Cafe〉餐厅「台湾在地美食区」取餐台上，食家饕客或吃货来到这里，甚至还尝得到〈上海菜饭〉，而且可自由取食吃到饱。

为升级客人用餐体验并强化竞争力，香格里拉台北远东国际大饭店利用防疫期间自8月下旬开始为〈远东Cafe〉全面改装，如今大手笔斥资8000万元「砍掉重练」的自助餐厅已换装完成，以全新姿态重磅回归，「台湾在地美食区」只是新餐厅12个主题餐区其中一区，除前述开胃下饭的「大亨小馔」非常接地气，让食家饕客也能看到大老板「体察民意」的细心面，本周起开始试营运、预计12月16日正式开幕的〈远东Cafe〉尚有许多新亮点与卖点，等待食家饕客和吃货以口舌校阅。

从早餐到晚餐全日营运的Buffet自助餐厅， 通常是观光饭店的「金鸡母」，因市场竞争激烈，台湾观光饭店的自助餐厅每一家其实多数已超越国际水平。但「旧不如新」是市场竞争法则，〈远东Cafe〉因为新，所以得以传递「人无我有，人有我优」的体验。

「一个取餐区，就等同一餐厅」，这是所有观光饭店自助餐厅标榜欲追求的目标，〈远东Cafe〉此次大规模全面换装，除食材设备全面更新并升级，并做足功课研究台湾Buffet控消费喜好，并以具体对策回应需求，不只改得很彻底，也希望改得到位。

「海鲜区」与「炭烤区」就是回应市场需求做的全新配置。国人嗑Buffet，优先锁定目标 就是海鲜，全新的〈远东Cafe〉将「海鲜区」放大，取餐台上鱼虾蟹贝、「军容壮盛」，舖好舖满、选择多样，菜色冷热兼备、口味东西俱全，吸睛度破表。长达六呎的大型波士顿龙虾水族箱，也是为龙虾控而设，客人只要加价558元即可加购一整只波士顿活龙虾，现场将活龙虾捞出，再由厨师依个人喜好口味烹调料理，此「眼见为真」的龙箱水族箱为市场首创。

直火炭烤在国际餐饮业掀起食尚，〈远东Cafe〉 洞察食趋设立「炭烤区」，大手笔斥资两百万採购西班牙国宝级的烤炉Josper Grill，号称为目前国内最大Josper Grill烤炉有三层层架，牛羊鸡猪鱼等食材在烤架上一字排开，并在炭火中加了龙眼木直接炭烤，熊熊火焰极尽撩拨食欲能事，烤好的牛羊鸡猪在取餐区上陈列，肉欲横流、非常壮观。

「现点现做」已是五星级Buffet餐厅的「标配」，〈远东Cafe〉的「日本料理区」、「天妇罗串炸区」、「铁板区」、「炭烤区」等，时时都可看到厨师现场料理的画面。「手工麵点区」则完整体现时下餐饮美食追求的「仪式感」。

〈远东Cafe〉的「手工麵点区」堪称全台五星饭店Buffet餐厅「独家亮点」，拜师取经自西安着名「麵点王」，厨艺资歷完整的麵点主厨冯永田，现场揉麵、拉麵、甩麵、切麵、削麵，展现精湛到位麵点功夫且「秀感十足」，让人嘆为观止。大师做出的麵体，形色立体、口感札实有韧性，好吃极了。非吃不可的〈山西刀削牛肉麵〉，以牛腩和鲜蔬熬煮高汤，并搭配葱段、姜片、蒜末、精选香料，汤鲜浓、肉柔嫩，麵有劲道，听说也是「董事长最爱」。

〈远东Cafe〉各餐区都充分体现「丰俭由人」的精神，在「缤纷甜点区」，有法式〈爆浆熔岩巧克力蛋糕〉，也有香港街头庶民小吃〈鸡蛋仔〉；有〈比利时格子松饼〉，也有港式〈迷你小煎堆〉，另还有各种味道的哈根达斯冰淇淋和阿尔卑斯山瑞士鲜乳霜淇淋，吃在嘴、甜在心，选择多样，像个小型甜点专卖店。

〈远东Cafe〉大变身大换装后，展现了志在成为「Buffet名胜」雄心企图，此次改装的另一独家亮点是，除早餐、午餐、下午茶、晚餐外，每晚8点特别增设「晚晚餐」时段，用餐价格76折起，适合小资上班族工作后，用美食搞赏一天的辛劳。

(工商 )