日本米其林二星餐厅「鮨 增田」主厨增田励来台献艺推出极致日料飨宴。(图/鮨增田)
日本米其林二星餐厅「鮨 增田」主厨增田励来台献艺推出极致日料飨宴。(图/鮨增田)
增田励捏制的小肌(前)与水针鱼(后)握寿司。(图/鳍增田)
增田励捏制的小肌(前)与水针鱼(后)握寿司。(图/鳍增田)

米其林美食控或寿司控有新标的可追逐了!为庆祝以自己为名的「鮨增田 台北」 (Sushi MASUDA) 开业营运满周年,日本「寿司之神」小野二郎得意门生、东京米其林二星餐厅「鮨 增田」(Sushi MASUDA)主人兼主厨增田励 (Masuda Rei) 日前低调来台,并结束防疫隔离后「出关」,自即日起至12月25日止携手「鮨增田 台北」驻店主厨小杉秀树四手联合献艺,推出米其林寿司飨宴,中午有2种价位每人6800元 +10 % 或每人9800元+10 %,晚餐每人9800元+10%。

受到新冠肺炎疫情影响,全球旅行市场受到衝击,今年市场来台客座献艺的国际名厨等同「归零」,观光饭店与台湾高端餐厅只能在请国内名厨客座相互支援,或以多手联烹形态让常客换换口味。增田励是今年疫情爆发迄今,继君品酒店请到义大利一星餐厅〈CaVittoria〉主厨马西米利亚诺·穆索(Massimiliano Musso)来台协助开设「雅意Artbrosia」义大利餐厅之外,首位来台客座且最具话题性的米其林星厨,除显示「寿司之神」嫡传弟子对台湾市场的重视,因此预料将让「闷得慌」的食家饕客如逢甘霖,得以大快朵颐好好解馋。

日本东京米其林二星餐厅「鮨增田」 (Sushi MASUDA) 去年来台进驻文华精品五楼开设专供高檔寿司为主的日料餐厅「鮨增田 台北」。主厨增田励 (Masuda Rei) 师承日本寿司之神小野二郎,是其得意的嫡传弟子之一,擅用顶级食材以「Omakase」无菜单料理的形式精彩演绎道地的江户前寿司。

为全心投注台北餐厅的开幕,增田励去年9月结束东京本店,并将本店的日籍厨艺团队移师台北,把已连续3年荣获米其林二星殊荣的星级美食完整复刻在台北。「鮨增田 台北」甫于去年12月3日正式开幕,即在今年台北台中米其林评鑑中,获得米其林餐盘推荐。

「鮨增田 台北」空间由日本着名桥本夕纪夫团队设计,使用餐具器皿亦多出自日本名家之手。餐厅板前区仅有12个位置,餐厅内引人注目的水晶灯使用的是埃及水晶,水晶的排列营造出海中的气泡由下往上涌出的意境。原东京本店的副主厨小杉秀树 (Kosugi Hideki) 则担任驻店主厨,主厨会根据不同季节,为食客准备不同的上等应季食材,以「Omakase」无菜单料理的方式呈现。由主厨在板前现场制作的握寿司,搭配烧物、蒸物等热食,并以「鮨增田」经典的玉子烧作为完美结尾。

(工商 )

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