当台湾经典美味遇上法式烹饪技法会有什么样让人惊艳的变化?时时引领市场「食」尚潮流的台北晶华酒店,2020年底再次出击,此次将携手在国际厨坛大放异彩的亚洲最佳女主厨-陈岚舒,邀请她位于台中、名列《臺北臺中米其林指南 2020》「必比登推介」的精致牛肉麵餐厅「GUBAMI」北上快闪。

自12月17日至明年1月3日,于二楼上庭酒廊宴飨饕客,以一系列融入法式烹艺的牛肉麵,颠覆外界对于传统美食的想像。同样在台中受到欢迎、并且刚被评选中部地区「年度酒吧」的「Goût Bar好吧」也带来两款晶华限定专属调酒佐餐,即日起开始接受预订。12月24至25日,以及31日更独家带来为晶华快闪活动设计的限定小乐沐菜肴于套餐中,敬请饕客们把握机会、亲临品赏。

享誉国际的陈岚舒主厨自小就对餐饮有着无限的热忱,台湾大学毕业后,先后前往巴黎的蓝带厨艺学校(Le Cordon Bleu)以及巴黎斐杭迪高等厨艺学校(ESCF-Ferrandi)第一名毕业,并在法国考取专业厨师证书。学成归国的陈主厨,2008年在台中市开设属于自己的法式餐厅--乐沐(Le Moût),主打结合在地食材与法式烹调技术,开幕后旋即获得市场好评,连续四年入选「亚洲50最佳餐厅」,且被誉为「台中高级餐饮的摇篮」。

2014年,陈主厨以精湛的厨艺获得凯歌香槟「亚洲最佳女主厨」的封号,她的事业版图也持续扩大,凭藉着过人的手艺与胆识,相继开设「乐沐糕饼舖」、「Goût Bar好吧」酒吧,和精致牛肉麵店「GUBAMI」,每一家店在当地都有极高的人气。其中取自台湾话「牛肉麵」谐音的GUBAMI精致牛肉麵店,是运用法式烹技重新诠释台湾扬名四海的经典美味-牛肉麵,陈主厨热爱麵食,讲究用料更重视做工与细节,她使用牛肉与蔬菜的自然鲜味,堆迭出牛肉汤的醇厚,耗时超过一年,经过反覆的试验与调整,才打造出心目中最完美的一碗牛肉麵。果不其然,GUBAMI在2020年首届《臺北臺中米其林指南 2020》榜单中,一举拿下台中米其林必比登推介,也是推荐名单中唯一一间上榜的牛肉麵餐厅。

此次快闪台北晶华酒店,陈主厨将会为北台湾的消费者带来最完整的美味体验,GUBAMI餐厅中广为饕客们喜爱的经典品项,包括以法菜精髓「酱」赋予全新灵魂的经典红烧牛肉麵、带着有酱油色汤底而风味醇厚的清炖牛肉麵,以及设计发想源自四川麻婆肉酱,採用香气较高的美国牛绞肉制作而成的乾拌牛肉麵。

此外,更首次推出米其林必比登套餐,匯集餐厅内的精致手工小菜、炙烧和牛卷、松露牛拿饭等消费者喜爱的品项,搭配自选牛肉麵一同享用,甜点则是自制的香草焦糖布丁搭配咖啡或是玄米茶,上述餐点单点每道750元起、套餐每套1,080元起。此外,陈主厨也独家邀请旗下的Goût Bar好吧特制两款调酒,每款350元起,邀请食客透过料理,细细地瞭解她对于美食的理念与坚持。

(中时 )

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