餐饮科学生将红藜与珍珠丸巧妙融合。(黄婉婷摄)
餐饮科学生将红藜与珍珠丸巧妙融合。(黄婉婷摄)

校内有四分之一学生为原住民族的桃园市至善高中,餐饮科班生12日以「传承-创新」作为毕展主题,规画一系列具原民精神的家乡风味餐,食材选用道地香料刺葱、马告,搭配创新料理形式,端出「刺葱马告披萨」、「马告凤翅包」等特色料理,充分诠释原民饮食文化与地方风情。

位处桃园市大溪区的至善高中,由于原民学生有相当占比,被选为原住民族重点学校,特色课程「在地及原住民文化」受到学生喜爱,桃园市今年度的原住民族语教师研习,也选在至善高中原动力视厅馆进行,邀集桃市各区、社群的族语老师齐聚一堂,探讨语言保存与教学。

由于市府原住民局所主办的「原住民族课后族语班」成果联展,即将于12日于桃园市原住民族文化会馆登场,至善高中副校长陈彦呈也与政大社科院社会创新实验室合作,将餐饮科毕展融入其中,为现场来宾推出风味飨宴,打造双成果展。

餐饮科主任陈志祥表示,本次餐饮科毕展结合市府原民局、政大社会创新实验室的老师,以原住民精神为主题,将原乡部落的传统特殊香料、食材作为主打规画特色料理,举「山猪肉刺葱披萨」为例,内馅选用山猪肉、栉瓜,再以新颖的义大披萨做法,将常用青酱融入马告与刺葱,达到传承与创新之意。

陈志祥说,虽然餐饮科学的料理有千百种,但以传统食材入菜,对台湾孩子来说更具有教育意义,除能认识原民部落的生态,也可藉由平时所学,发挥创意变出特色料理,可谓一举数得。

(中时 )

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