冬天进补好食材 网友热推「麻油乌鱼麵线」

乌鱼祭来了！冬天正是乌鱼盛产的季，且具有高经济价值，近期也在家乐福上架开卖。「家乐福Carrefour商品•网友真心话」脸书社团有网友热推最适合冬季烹调的鱼料理，像是蒜苗红烧乌鱼、麻油乌鱼麵线等，肉质鲜嫩肥美，作法简单，天冷即可在家简单自煮乌鱼料理，营养又美味。

乌鱼初冬随着洋流洄游到台湾海峡产卵，产季约11下旬开始（冬至前后）。乌鱼肉富含蛋白质、部份维生素、矿物质等，而广受消费者欢迎的乌鱼鳔、乌鱼子，取出后，剩下的鱼身即称为「乌鱼壳」，当季享用风味最佳。最近家乐福的乌鱼季也登场贩售，卖场还有去除鳞片、鱼肉切块的服务，并提供碎冰保鲜，直接买回家后就可轻松料理上桌。

网友推在家自煮首推「蒜苗红烧乌鱼」，作法是先把姜切片、蒜苗切小段，乌鱼抹上少许盐巴腌10分钟，热锅放入两大匙油，将乌鱼煎两面金黄色后，移出空位煸香姜片。加入1.5杯水、酱油两大匙、米酒两大匙炖煮约10分钟后，再放入蒜白煮软，起锅前将蒜绿再加入煮两分钟，就可美味上桌。

冬天温补，也可吃富有高蛋白质的麻油乌鱼汤。首先，将乾枸杞冲水沥乾、红枣冲洗后划一刀备用，乌鱼撒上少许盐巴腌10分钟。热锅放入2大匙麻油，小火煸香姜片后取出，再用原锅将腌好的乌鱼煎至两面金黄色。另起汤锅煮水，加入姜片跟红枣煮沸，当乌鱼跟适量的米酒炖煮10分钟后，起锅后加盐调味即可。也可煮一把麵线，加进汤里，就是暖呼呼的「麻油乌鱼麵线」！

这几天乌鱼料理在「家乐福Carrefour商品•网友真心话」脸书社团引发网友们热烈讨论，分享食谱如何煮乌鱼更美味。有网友认为：「蒜苗红烧乌鱼是经典的乌鱼料理，超讚！」、直说「乌鱼和蒜苗一齐下锅是绝配！」，还有网友很喜欢麻油乌鱼麵线：大讚「这种天气最适合来一碗了。」现在正是到家乐福採买鱼中珍品-乌鱼的好时节，冷冬暖胃的最佳食补选择。

(中时 )