乌鱼祭来了!冬天正是乌鱼盛产的季,且具有高经济价值,近期也在家乐福上架开卖。「家乐福Carrefour商品•网友真心话」脸书社团有网友热推最适合冬季烹调的鱼料理,像是蒜苗红烧乌鱼、麻油乌鱼麵线等,肉质鲜嫩肥美,作法简单,天冷即可在家简单自煮乌鱼料理,营养又美味。

乌鱼初冬随着洋流洄游到台湾海峡产卵,产季约11下旬开始(冬至前后)。乌鱼肉富含蛋白质、部份维生素、矿物质等,而广受消费者欢迎的乌鱼鳔、乌鱼子,取出后,剩下的鱼身即称为「乌鱼壳」,当季享用风味最佳。最近家乐福的乌鱼季也登场贩售,卖场还有去除鳞片、鱼肉切块的服务,并提供碎冰保鲜,直接买回家后就可轻松料理上桌。

冬天正是乌鱼盛产的季节,此时可为渔民们带来满满的乌金丰收。(业者提供)
冬天正是乌鱼盛产的季节,此时可为渔民们带来满满的乌金丰收。(业者提供)

网友推在家自煮首推「蒜苗红烧乌鱼」,作法是先把姜切片、蒜苗切小段,乌鱼抹上少许盐巴腌10分钟,热锅放入两大匙油,将乌鱼煎两面金黄色后,移出空位煸香姜片。加入1.5杯水、酱油两大匙、米酒两大匙炖煮约10分钟后,再放入蒜白煮软,起锅前将蒜绿再加入煮两分钟,就可美味上桌。

冬天温补,也可吃富有高蛋白质的麻油乌鱼汤。首先,将乾枸杞冲水沥乾、红枣冲洗后划一刀备用,乌鱼撒上少许盐巴腌10分钟。热锅放入2大匙麻油,小火煸香姜片后取出,再用原锅将腌好的乌鱼煎至两面金黄色。另起汤锅煮水,加入姜片跟红枣煮沸,当乌鱼跟适量的米酒炖煮10分钟后,起锅后加盐调味即可。也可煮一把麵线,加进汤里,就是暖呼呼的「麻油乌鱼麵线」!

这几天乌鱼料理在「家乐福Carrefour商品•网友真心话」脸书社团引发网友们热烈讨论,分享食谱如何煮乌鱼更美味。有网友认为:「蒜苗红烧乌鱼是经典的乌鱼料理,超讚!」、直说「乌鱼和蒜苗一齐下锅是绝配!」,还有网友很喜欢麻油乌鱼麵线:大讚「这种天气最适合来一碗了。」现在正是到家乐福採买鱼中珍品-乌鱼的好时节,冷冬暖胃的最佳食补选择。

(中时 )

#乌鱼 #麻油 #麵线 #家乐福 #蒜苗