路易莎创办人黄铭贤(右)品尝日本第一茶匠森田治秀(左1)与堀田胜太郎商店社长(左2)展演的正宗京都茶道。(图/路易莎咖啡)
路易莎创办人黄铭贤(右)品尝日本第一茶匠森田治秀(左1)与堀田胜太郎商店社长(左2)展演的正宗京都茶道。(图/路易莎咖啡)
为将「职人精神」从咖啡延伸至茶饮,路易莎创办人黄铭贤向日本第一茶匠森田治秀请益并认真学习抹茶制作。(图/路易莎咖啡)
为将「职人精神」从咖啡延伸至茶饮,路易莎创办人黄铭贤向日本第一茶匠森田治秀请益并认真学习抹茶制作。(图/路易莎咖啡)
路易莎「100%一番抹茶鲜奶」与「大臣赏冠军茶匠焙茶鲜奶茶」,将列入长期独家贩售menu。(图/路易莎咖啡)
路易莎「100%一番抹茶鲜奶」与「大臣赏冠军茶匠焙茶鲜奶茶」,将列入长期独家贩售menu。(图/路易莎咖啡)
路易莎「大臣赏冠军茶匠煎茶」标榜请到日本第一茶匠森田治秀担任监制。(图/路易莎咖啡)
路易莎「大臣赏冠军茶匠煎茶」标榜请到日本第一茶匠森田治秀担任监制。(图/路易莎咖啡)
路易莎「大臣赏冠军茶匠焙茶」 原价70元,2021年1月4日前暖心价45元。(图/路易莎咖啡)
路易莎「大臣赏冠军茶匠焙茶」 原价70元,2021年1月4日前暖心价45元。(图/路易莎咖啡)
路易莎「 蒸心金天阁抹茶红豆白玉」,包着万丹红豆粒和软Q白玉麻糬,加热后口感软Q又湿绵,每个65元。(图/路易莎咖啡)
路易莎「 蒸心金天阁抹茶红豆白玉」,包着万丹红豆粒和软Q白玉麻糬,加热后口感软Q又湿绵,每个65元。(图/路易莎咖啡)
路易莎以平价精品为定位,以顶级抹茶为元料制作的「金天阁抹茶脆皮泡芙」每个50元。(图/路易莎咖啡)
路易莎以平价精品为定位,以顶级抹茶为元料制作的「金天阁抹茶脆皮泡芙」每个50元。(图/路易莎咖啡)
路易莎推出「金天阁抹茶甜点」系列后受到市场欢迎,图为每杯85元的「金天阁抹茶提拉米苏」。(图/路易莎咖啡 )
路易莎推出「金天阁抹茶甜点」系列后受到市场欢迎,图为每杯85元的「金天阁抹茶提拉米苏」。(图/路易莎咖啡 )

京都宇治系列茶品将在2021年正式列入平价精品连锁咖啡龙头路易莎咖啡的常态性MENU中了!面对连锁咖啡市场杀价竞争,路易莎创办人黄铭贤决定「走不一样的路」,将「职人精神」从咖啡延伸至茶饮,邀请到日本第一茶匠森田治秀担任监制,严选正宗京都宇治抹茶及焙茶、煎茶极品,为路易莎调制专属独家配方,并结合路易莎专业研发团队,歷经克数、温度、比例无数地反覆测试,将日本最具代表的抹茶、焙茶及煎茶极品,融合台湾消费者喜爱之口味,联手推出业界首创的「100%一番京都宇治抹茶饮品」、「大臣赏冠军茶匠」焙茶及煎茶系列。有别于过去同业都是採取「期间限定」的短期促销,路易莎不但将系列商品列入长期独家贩售menu,并且秉持「精品咖啡平价化」精神,提供平易的价格,让更多人能茗品日本茶中精品的美味。

为让更多国人认识日本茶文化,即日起至2021年1月4日,路易莎推出岁末年终暖心优惠,京都宇治特定茶品45元起,100%一番抹茶鲜奶50元、大臣赏冠军茶匠焙茶鲜奶茶50元、大臣赏冠军茶匠焙茶45元、大臣赏冠军茶匠煎茶45元、100%一番特浓抹茶鲜奶55元, 以及一番抹茶咖啡拿铁75元。

茶文化是一种独特的「日式美学」,不少人都被日本茶吸引,在日本,抹茶一直被尊为待客上品,早年只有皇族和武士才有资格享用。从抹茶发展的出来的茶道后来渐渐成为为了修身养性的日本文化。而从日本抹茶延伸出的抹茶蛋糕、抹茶甜点与抹茶冰淇淋等,更以自成一格风味有一群广大的粉丝。

路易莎致力发展成为「职人品牌」及「职人通路」,黄铭贤认为,日本茶品就像咖啡一样,在台湾拥有许多爱好者,更是日本职人的代表作品。他觉得,过去台湾企业常将日本茶作为短期限定产品,缺乏有深度的长期规划推广,非常可惜。

「好的商品必从优质原料着手,并坚持职人精神完成作品」,是黄铭贤创业至今的坚持。于是他从2020年初开始筹画并率团亲赴京都宇治寻访在地茶厂、深入了解抹茶种植和制茶技术,并且上山察访茶园。最终邀请到日本第一茶匠森田治秀担任路易莎的抹茶系列产品监制,严选京都宇治拥有170多年歷史,已承袭四代(社长堀田真史)的知名茶厂─堀田胜太郎商店的茶品。

被称为「日本第一茶匠」的森田治秀,1951年生于京都府,他从19岁开始学习茶叶鑑定技术,凭藉过人的品味和嗅觉,就获得史上第一位初次参加「日本全国茶审查竞技大会」就得到冠军的职人,当年才19岁的他,更是史上最年轻且是史无前例三度获得被誉为日本食品界金牌奖的「日本农林水产大臣赏」,「日本第一茶匠」称号由此而来。森田治秀获奖无数,其中具代表性的包括「日本全国茶审查竞技大会」三届冠军,以及「京都府茶审查技术竞技大会」五届冠军。

「一番茶」是指每年首批採摘的最高品质新茶,顶级珍贵,路易莎不惜重本全部採用上等一番抹茶调制饮品,不同于市面上採用二番、三番或四番的抹茶饮品,也是大型连锁餐饮业唯一敢标榜并推出「100%一番抹茶饮品系列」,同时,推出日本第一茶匠採用100%一番抹茶调制,有日本甜点界「抹茶LV」之称的「金天阁」配方,制作各种特色糕点,要让抹茶控们好好大吃「一番」。

台湾消费者普遍对抹茶较为熟悉,但是,茶老饕却格外更爱日本煎茶与焙茶。黄铭贤说,以前在台湾喝到的煎茶大多偏苦涩;焙茶带有焦苦味,直到去京都才喝到真正顶级煎茶特有地鲜味、回甘之浓烈,焙茶则有蜂蜜、和焦糖的甜感。黄铭贤表示,是选用的茶叶极好本身就带有甜味,而经过京都百年老茶厂细致、高超的烘焙工法,控制火候透过高温产生焦糖化,则引出茶叶里的甘甜并带有焙火香气。

焙茶重香气,日本冠军茶匠为追求完美风味,特将「茶梗和茶叶分开用不同温度焙煎」再依比例混合,琥珀色茶汤充满直火香气,路易莎「大臣赏冠军茶匠焙茶」即喝得到温暖独特的浓郁茶香,圆润甘醇的甜味,尾韵顺口清爽。「大臣赏冠军茶匠焙茶鲜奶茶」则是将焙茶叶磨成粉,高温冲煮立马释放焙茶温和茶香,搭配香醇鲜奶,喝起来浓郁滑顺带有「沙沙口感」富有层次。「大臣赏冠军茶匠焙茶冰沙」细致焙茶粉加入鲜奶调和,茶香和奶香化为绵密冰沙,清香、清爽不甜腻。

天气渐冷,黄铭贤说,不喝咖啡时都喝『单品煎茶或焙茶』,茶好,不加糖,最能喝到茶本身的甘甜和清香,加奶类的抹茶或焙茶最推荐微糖,符合现代人健康少糖的饮食观念,消暑无负担。路易莎大臣赏冠军茶匠煎茶」严选100%一番极品茶叶混合「有日晒和无日晒的茶叶」,结合细致巧妙的「浅蒸混深蒸手法」,将煎茶风味提升至犹如玉露等级的甘甜、丰厚口感层次、茶汤呈清雅的鲜绿色,煎茶特有的鲜甜感彻底释放,茶香清新内敛,回甘生津后韵绵长。

(工商 )

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