2020NICC荷兰国际厨艺挑战赛，今年因疫情改成线上竞赛，选手们面对亚洲、澳洲等10余国近千名好手，明道大学餐旅系5名师生，夺下4金 1铜的好成绩，不管是主菜、蔬食、药膳月子餐、造型马卡龙等，都吸引评审目光，明道餐旅系系主任石东立说，线上比赛必须拍摄影片，以英文书写，并送交各国评审，因此能够获奖相当不易。
荷兰美食协会每年举辨国际厨艺挑战赛，已经有10年歷史，每年吸引荷兰、澳洲、阿拉伯、韩国、台湾等等10余国厨师，以及大专餐饮系学生参赛，今年因为疫情改採线上办理，选手将所有制作配方、作法、创作理念，且必须英文书写，送交各国评委评分，在公告竞赛名次。
大四的谢宜蓉说，高中起参加国内许多厨艺比赛，多半是以中餐或客家料理，这次特别参加烘焙组，用马卡龙来呈现中华文化，14天制作上千马卡龙；大一刘柏贤也说，从报名道缴交作品只有2个礼拜，几乎每天都待在厨房试菜，还有拍影片，写英文介绍，相当有挑战性。
明道餐旅系系主任石东立说，参赛选手作品都是1人份，评分标准以制作难易度，实用性，主副食占比分量呈现，在有限的时间内，用影片方式呈现烹饪技巧及美感，对于所有餐旅系的学生来讲，都是全新的体验，很开心参赛的学生都能获奖。
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