坊间流传，把洋葱去皮洗净后，再加入红葡萄酒浸泡，置于冰箱冷藏，每天喝一小杯就可以有惊人的治病功效，像是缓解膝盖疼痛、白内障、老人痴呆甚至是软化血管、降血压及控制糖尿病…等疾病。然而，这种食用方法真的有这般宣称的疗效吗？
●洋葱和葡萄酒的营养价值是什么？
洋葱富含槲皮素（quercetin）及硫化物，具有抗氧化的作用。研究指出，槲皮素能调节血脂抑制低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）产生，预防心血管疾病。硫化物也具有调节血胆固醇及抗发炎的效果。葡萄酒包含高浓度的多酚物质如黄酮类化合物及白藜芦醇，对于减少氧化压力、调节血脂及减少胰岛素阻抗都有实证的效果，洋葱及适量摄取葡萄酒对身体有益！
●洋葱泡葡萄酒并无科学实证
虽然洋葱、葡萄酒含有这些营养素，但任何的功效都与剂量有关。洋葱主要的成分为水分、膳食纤维等，槲皮素等植化素含量十分稀少，以上的研究大多是使用萃取物进行实验，因此可以得到这些实验结果。
但利用葡萄酒泡洋葱，其植化素溶出比例甚低，应无法达到建议剂量，如果要达到建议剂量时，可能会摄取到太多酒精，反而危害健康。
身在网路发达的世代，没有根据的偏方很容易就一传十、十传百，误导视听我们应该保持谨慎的识读能力辨别真相，必要时也可以寻求身边的专家解惑。民以食为天，对每天吃下肚的食物要停、看、听，多注意，才能长保健康！（编辑梁惠明）
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