提到冬天必吃的火锅,绝对不能错过浮夸系的「宽巷子」,近期正式推出复合式烧肉无菜单料理,除了华丽的招牌花团锦簇锅物,更结合到高人气的烧烤,搭配成日本会席套餐,光是前菜就有龙虾、海钻石鲍鱼、掌心大的乾煎扇贝,料好又实惠,目前只限定信义微风店吃得到。

相信不少人都是火锅控,而这次更加入烧肉选项「宽巷子的心头肉」,让吃货们一次满足2种愿望!有牛肉与伊比利豚盛合可选择,牛肉选用的是榖饲700天的奥汀牛,油花少而且肉质滑顺,香气口感都令人惊艷,而来自纽西兰的牛舌则採用稀少的舌腩,一条牛舌只有100g,口感软嫩Q弹,堪称牛舌中最美味的部位。另外,也有带有浓郁的牛肉鲜味的美国安格斯黑牛翼板、牛小排。

这次加入牛肉与伊比利豚盛合2款烧肉选项,让吃货们一次满足2种愿望!(图/杨婕安摄)
这次加入牛肉与伊比利豚盛合2款烧肉选项,让吃货们一次满足2种愿望!(图/杨婕安摄)

来自纽西兰的牛舌则採用稀少的舌腩,一条牛舌只有100g,口感软嫩Q弹,堪称牛舌中最美味的部位。(图/杨婕安摄)
来自纽西兰的牛舌则採用稀少的舌腩,一条牛舌只有100g,口感软嫩Q弹,堪称牛舌中最美味的部位。(图/杨婕安摄)
牛肉选用的是榖饲700天的奥汀牛,也有带有浓郁牛肉鲜味的美国安格斯黑牛翼板、牛小排。(图/杨婕安摄)
牛肉选用的是榖饲700天的奥汀牛,也有带有浓郁牛肉鲜味的美国安格斯黑牛翼板、牛小排。(图/杨婕安摄)

伊比利豚盛合使用西班牙的伊比利梅花猪的肩颊部位,油花分布均匀,肥瘦各半、肉质鲜嫩,拥有入口即化的口感,搭配上脆口的台湾温体松阪猪,猪颈肉部位又称黄金六两,保证一吃就上瘾,最后则是来自宜兰的樱桃鸭胸、味噌酱去骨鸡腿肉及温体五花腩。

火锅汤底选用的是贡布胡椒鸡汤锅,浓稠的豚骨白汤搭配滋补养生的猪肚与滑嫩鸡腿肉熬煮,喝起来温和不呛辣。(图/杨婕安摄)
火锅汤底选用的是贡布胡椒鸡汤锅,浓稠的豚骨白汤搭配滋补养生的猪肚与滑嫩鸡腿肉熬煮,喝起来温和不呛辣。(图/杨婕安摄)

火锅汤底选用的是贡布胡椒鸡汤锅,浓稠的豚骨白汤搭配滋补养生的猪肚与滑嫩鸡腿肉熬煮,喝起来温和不呛辣,搭配上经典玫瑰松阪猪、鱼片、白虾一起吃更开胃,而在享用完烧烤及火锅后,集结底汤精华熬煮的金箔松露杂炊也是经典,加上甜点共12品,是梦幻好拍又有饱足感的聚餐首选。

光是前菜就有龙虾、海钻石鲍鱼、掌心大的乾煎扇贝,料好又实惠,目前只限定信义微风店吃得到。(图/杨婕安摄)
光是前菜就有龙虾、海钻石鲍鱼、掌心大的乾煎扇贝,料好又实惠,目前只限定信义微风店吃得到。(图/杨婕安摄)

宽巷子为全台唯一获选2020年东方米其林(黑珍珠奖)的锅品,这次在店中店中,惊喜将日本传统农民家才看得到的「囲炉里」搬上桌,并用自在鉤吊起的铸铁锅与全程炭火加热,烧得火红的炭火,悬吊着的铁锅,滚沸的高汤不断冒出裊裊白烟,给人置身私宅的疗癒感。

(中时新闻网)

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