六福万怡酒店旗下粤亮广式料理将于2月3日上新菜,推出「花胶三品锅」,用台湾经典手工菜「鸡仔猪肚鱉」手法,创意展现粤菜传统名汤「胡椒猪肚鸡」风味,将高达6颗鲍鱼及粤菜必备的花胶放入土鸡中,再以猪肚包覆,与炖煮8小时的白胡椒浓汤底一同煲煮,喝起来温顺厚实,胡椒香也让人越喝越唰嘴,为驱寒暖胃最佳圣品,额外再提供蔬菜盘、美国无骨牛小排、手打墨鱼浆与手打虾浆等,当成火锅般烫熟食用。

粤亮广式料理也同时推出超豪华港点「鲍鱼灌汤包」,外层皮薄又有劲道,剥开外皮后,热腾腾的鲜美汤汁立刻流淌而出,整颗鲍鱼、完整大虾顶级内馅现身,先浅嚐浓郁但不腻口的汤汁,再细细品嚐饱满的内馅,咸甜香醇的滋味立刻收服老饕的心。

六福万怡表示,台湾人爱吃烤鸭,「靓皮烤鸭」为粤亮广式料理经典菜色,透过不断升级改版,推出全台首创跳跳糖烤鸭缔造话题后,不只让饕客一吃再吃,也吸引新客慕名而来,带动周末单日最高销量达50只。

粤亮广式料理改版新的復古风「靓皮烤鸭」,维持传统古法,选用3公斤的樱桃鸭,依添料、腌制、风乾、上醋水、烘烤、淋油等多道程序进行料理,烤鸭皮脆肉多汁,搭配招牌甜麵酱外,还加入復古风特色,让怀旧滋味再升级,新增微辣刺激的金蒜烧鸭酱、客家风味的蜂蜜金桔酱,配料也同步改版,将跳跳糖裹上花生粉,入口后在嘴里翩翩起舞,化解鸭皮的油腻之余,细致甜味更增添花生香气,另外也特别强化口感,全新开发桂花情人果,酸甜的滋味、爽脆的口感,马上勾起小时候回忆。

烤鸭料理另一大魅力在一鸭多吃,享用片皮鸭后,还有「荔湾艇仔鸭架小米粥」、「风沙韭银炒鸭丝」、「翠玉白塔香爆鸭架」、「烈火白菜豆腐鸭架汤」、「萝蔓生菜蛋白炒鸭松」等多种吃法选择,还可再增加至第三吃。

(中时 )

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