办年货，几乎家家户户都会採买一些猪肉往冰箱塞，但常常冰到最后，肉都变得又乾又柴，到底猪肉买回家后要如何保存最好？专家提醒，猪肉千万别直接放冰箱，多数人都不知道，冷藏或冷冻前多一个步骤，可以让猪肉保鲜，又不容易变柴。
搜狐号《小茉莉美食记》专栏指出，多数人将猪肉买回家后，都直接放进冰箱，但冰过一段时间后会发现，猪肉表面会有一层厚厚的霜，虽然没有变质，但煮熟后口感和味道会变差，主要就是因为保存过程中水分流失。
《小茉莉美食记》点出，不想让猪肉变乾变柴，关键在于放冰箱前，一定要在猪肉表面涂上一层食用油，这样不但可以隔绝空气，还可以锁住猪肉的水分，但多数人都忽略。
《小茉莉美食记》并分享下列正确保存猪肉的6大步骤：
1.分割猪肉
按照自家每次的用量，将猪肉分割成小块，每次吃多少就解冻多少，这样可以避免猪肉被反復解冻的过程中流失水分和营养。
2.清洗猪肉
猪肉售卖过程中直接暴露在空气中，容易滋生细菌，长时间保存也容易使细菌深入内部，所以在保存前最好先将猪肉清洗乾净，并在清水中加入食盐、白醋和麵粉，浸泡20分钟，再用清水清洗2-3遍。
3.吸乾水分
用纸巾吸乾猪肉表面的水分，目的是为了防止水分在保存过程中结冰，破坏猪肉的表层结构，影响口感。
4.涂抹食用油
吸乾水分后将猪肉放入盘中，用小刷子均匀涂抹适量的食用油在猪肉表面，可以藉此形成一层保护膜，锁住猪肉的水分和营养，并且帮助隔绝空气，使猪肉能够在长时间内保存风味和口感。这一步骤非常关键，也是最多人都忽略的。
5.用保鲜膜包裹
用保鲜膜将抹好食用油的猪肉包起来，或是用保鲜袋，但注意要将空气排乾净，避免猪肉表面结霜，影响口感。
6.放入冰箱冷冻保存
上述步骤都处理好后，最后再将猪肉放进冰箱的冷冻库，每次要吃多少就拿多少到冷藏室解冻，这样可以让猪肉吃起来不乾不柴、鲜嫩如初。
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