1招让刈菜鸡汤不再苦涩! 加入蛤蜊鲜甜度再升级

冬季盛产的刈菜膳食纤维丰富，被称为防癌蔬菜，是许多家庭每逢冬季时，餐桌上常出现的菜色，不过很多人却因为害怕刈菜的苦涩味而不敢吃，所以日前YouTube频道「肥大叔Fat Uncle」就在影片中分享了1招让刈菜变鲜甜的小撇步，让暖呼呼的刈菜鸡汤喝起来更加甘甜爽口。

首先将刈菜的叶子去除，取刈菜的茎洗净后切成小块。肥大叔表示，煮刈菜鸡汤最重要的是「先将刈菜放入加了盐巴的水中汆烫」，将刈菜烫至变得更绿后，不仅可以去除刈菜的苦涩汁液，还可以让刈菜吃起来更加甘甜。刈菜汆烫完后即可捞起放凉，接着再放入鸡肉汆烫，待汆烫完毕后确实洗净，此步骤可以让鸡肉吃起来更软嫩多汁。

接着另起一锅，加入油、姜片、葱段及鸡肉，拌炒至鸡肉呈现金黄色后，倒入一锅热水及米酒提升汤头的美味，最后再放入袖珍菇及刈菜，大约烹煮5分钟。肥大叔也分享了增加汤头的鲜甜度的小诀窍，他表示「可以在加入盐巴及鸡粉调味前，先加入蛤蜊一起烹煮」。

肥大叔说如果有喜欢吃，但又害怕吃到苦涩刈菜的人，可以尝试他这次分享的方法，说不定一吃就爱上了。许多网友看完影片后表示家里晚上要煮刈菜，刚好可以派上用场，也有不少网友按照步骤实际烹煮后说「刚刚煮了，真的超好吃」、「刈菜煮起来终于不会苦了」。