虾子富含蛋白质及维生素，能补充营养提高免疫力，然而虾子品质落差大，专攻美食领域的搜狐号《华夏美食记》透露，冷冻太久、虾子外观不完整、注入明胶的3种虾子千万不要买，不仅没有营养价值，肉质没弹性又不新鲜，就连店家自己也不会吃，送客人当赠品。
《华夏美食记》指出，一般虾子都是整批批发，因此超市基本上卖的都是冷冻虾，若冷冻时间短虾子还能保持新鲜，但市面上总有一些无良店家，把几个月前没卖完的虾子全冷冻起来，经过一些人工处理后再卖给消费者，这种冷冻太久的虾子肉质软，没有弹性口感差，早已丧失营养价值，建议不要买，若不想踩雷，可选择买新鲜的活虾。
另外，外观不完整的虾子也不要购买，一般来说，看到虾子的头或虾子身体快断掉，虾子的腿也没剩几只，摸上去软软的、没有活力就代表这虾子放太久了，早就不新鲜。
《华夏美食记》提醒，有些不良店家会将注入明胶的虾子与正常虾子混在一起卖，增加虾子重量，让虾子看起来饱满大只，用肉眼看不出差异，这时可用手轻捏一下虾子的肉质，若弹性特别好就是有加注胶。若捏不出来则可以观察虾头里有没有透明果冻状胶状物，有的话就是商家在里面动手脚。
其实，明胶在一般食品材料行都能买到，常拿来做布丁或果冻，若不肖业者是使用工业用明胶，含有重金属，吃了恐伤身。台湾2019年5月曾有报导过，一名海鲜业者透露，越南、泰国会将明胶打入草虾增重、增加利润。
《华夏美食记》表示，以上三种虾店家自己都不会去吃，还会拿来送给客人，所以买虾的时候尽量挑选新鲜的活虾，才最美味健康。
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