獠次郎》浓浓海味 台南七股美食阿宗蚵嗲

【爱传媒獠次郎专栏】一般讲到蚵仔麵线，大多的印像都会是「麵线糊」那种的蚵仔麵线，但其实古早味的蚵仔麵线，是简单以清汤加些许葱段及油葱酥，再放入白麵线和鲜蚵现煮而成的，所以没有过多的调味，汤头喝得出来海的鲜味，清爽不黏稠，鲜美而无负担，而在此之前，我只有在金门吃过，没想到来到七股也能吃到这样的美味。

除了蚵仔麵线外，蚵嗲更是店家的招牌，外头包裹着油炸成金黄色的麵衣，吃起来酥酥脆脆的，里面是清甜的蔬菜、还有饱满的鲜嫩蚵仔，没有沾酱直接一口咬下，可以嚐到浓浓海味，若在沾点甜酱油膏或辣酱，咸甜微辣，滋味更讚！

另一道虱目鱼柳，其实应该是「虱目鱼岭」，就是将虱目鱼背鳍放入锅中煎至酥脆即可，吃的时后再沾些胡椒盐，由于虱目鱼的背鳍肉质Q弹油嫩，虽有带刺，但也是在脊上整排，所以吃起来并不会很麻烦，而且外面酥酥脆脆香香的，里面鱼肉也不会柴，非常适合当下酒菜或零嘴来吃。

作者本名刘自仁，台湾大百科徵稿比赛两届冠军

照片来源：作者提供。

●更多文章见脸书「食为天—万恶美食团」粉丝页，经授权刊载。

●专栏文章，不代表i-Media 爱传媒立场。