被称为「全台难订位」的台北RAW餐厅2021年有新的变化!原驻店主厨 Chef Alain黄以伦因车祸手部受伤,近三个月内已经歷三次手术,虽然手部动作已渐渐恢復功能,但厨房沈重的工作直接影响到其恢復状况,故在种种考虑下决定离职静养,RAW餐厅Chef Andre江振诚亲自坐镇并与主厨Ben 王奕翔一起掌杓。

疫情虽然趋缓但道路依然漫长,留在台湾的江振诚将重披战袍再次走入厨房,也将投入所有时间在RAW餐厅,亲力亲为展现「法国料理台湾魂」的精神,并在RAW餐厅倾力以美味佳肴传递「节气之美」。在三月底展开的「ANDRE IS BACK」春季菜单中,抢先就带来爆炸性,如史诗级般的Restaurant ANDRE 经典菜色,无法出国的台湾食家饕客可以在RAW餐厅尝到自从新加坡结束后就不曾出现的梦幻料理。

两年多前江振诚放弃米其林和世界50大餐厅的头衔,正式回到台湾这片土地上,全心投入教育,精致餐饮改造及台湾味谱的研究,带给台湾新一代料理人和餐饮业不仅注入一剂强心针,更带动一股「台湾味」的文艺復兴。此次强势回归,不仅希望让国人能幸福的生活及享受美食,更预计将要在今年夏天连结世界各城市的顶级名厨们为台湾共同创作料理的创举「World tour III」,届时能让国际料理界都能因为RAW团队而看到台湾,在疫情低迷的此时,能与世界接轨且贡献一己之力,看到国际料理界心手相连的努力与默契。

(工商 )

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