獠次郎》外酥内嫩「东山栈」瓮窑鸡

【爱传媒獠次郎专栏】跟着阿彻师来到新社拍樱花，忽然聊到我们上次去左镇吃的钢管鸡，刚好拍完肚子也饿了，于是他就带我来大坑吃瓮窑鸡，只见东山路上瓮窑鸡的餐厅相当的多，从眼前一间一间的过，却不见阿彻师有停车的打算，看来阿彻师心中已有既定的目标，那就是「东山栈」的瓮窑鸡。

果然，一来到东山栈专属停车场已看不到任何车位，所以我们只好绕过两条街，在路边找停车格来停，一进餐厅，一楼已座无虚席，上到二楼也已坐去大半，可见生意好得不得了，相对口碑也一定不错，坐定位后，除了瓮窑鸡是必点外，我们还点了鸡油拌饭和鸡油麵线，以及椒盐透抽、和风过猫与一锅福菜排骨汤。

首先上桌的是鸡油拌饭和麵线，一看到鸡油拌饭，我马上就后悔点麵线了，这淋上鸡油和油葱酥的酱汁根本就是太邪恶了，完全不输滷肉饭，吃上一口就整个欲罢不能，完胜麵线；接着上来的是椒盐透抽，加了葱、蒜、辣椒拌炒，起锅后再洒上胡椒盐，咸香滋味不仅下饭，也很适合当零嘴宵夜来吃；而和风过猫则是以柴鱼和酱油凉拌，这样过猫吃起来相当清爽解腻；福菜排骨汤喝起来也格外甘甜，可先喝碗汤暖暖胃，待会儿就准备正式上主菜了。

只见烤得金黄焦亮闪着油光的瓮窑鸡终于上桌了，光是看那外皮，就让人垂涎三尺，而且为了完整保留整只烤鸡的原汁原味，所以这里不像左镇钢管鸡会先帮客人扒好，他们的瓮缸鸡都是得让客人DIY，自己剥鸡的，因此阿彻师迅速戴上手套，很熟练的把鸡一扒开，蒸腾的热气和香气就扑鼻而来，接着熟练的将鸡拆解成小块，只有最好吃的鸡腿部位是完整的，吃起来果然外酥内嫩，再沾些鸡油跟胡椒盐搭配来吃，味道更是讚不绝口。

作者本名刘自仁，台湾大百科徵稿比赛两届冠军

照片来源：作者提供。

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