不少人会因为工作忙碌，没有太多时间吃正餐于是先吃水果或豆浆垫胃，但网路上却流传许多关于空腹不能吃某种食物的言论，包括空腹吃番茄会胃结石，吃香蕉会伤心臟，也不能喝豆浆牛奶等等，让人紧张不已，究竟这些资讯是否正确呢?一起来破除网路流言！
流言提到，吃香蕉会导致血液中镁离子浓度飙升，因此损害心臟健康，中山医学大学营养学系教授王进崑表示，香蕉确实含有钙、镁离子，但只要是肾臟健康，人体在生理代谢机能正常的状况下，会自行调节血液中的钙、镁离子浓度，所以除了肾功能不佳者，皆可以空腹食用香蕉。
谣言也传出番茄中含有大量的胶质、困质以及肺胶酚等可溶性收剑剂成分。这些物质会与胃酸发生作用，形成难溶解的「结石」，食药署则出面回应，目前尚无相关科学研究报告或医学病例证实空腹吃番茄会导致结石，依据营养学的研究，番茄含有纤维素、维生素、矿物质及茄红素等物质，但并无含大量胶质、困质、肺胶酚等成分。
至于空腹喝牛奶和豆浆会妨碍营养吸收，还会加重肠胃负担的传闻，圣马尔定医院营养室主任侯玟伊认为，虽然牛奶中的「酪蛋白」成分有凝乳化的特性，但整体来看，牛奶还是好吸收、好消化的食物。另外，尤伟铭营养师指出，空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质往往会在人体内迅速转化成热量而被消耗掉，无法发挥营养作用，但只要搭配优质全谷杂粮的醣类食物，就能节省豆浆的蛋白质浪费。
(摄影、剪辑/邱子轩)
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