外食族注意！调查：收银员接触食物的店家易致中毒

一边整理菜盘、一边算钱收钱，不少自助餐店员工身兼多职，但这样卫生吗？消基会调查上百家自助餐店，发现35%收银员另需负责盛饭、夹菜、切肉、送餐等，严重影响消费者食用卫生。

消基会指出，自助餐店服务人员的卫生习惯、餐点放置方式、餐点食材选择等，都可能影响消费者食安问题，去年1项调查就发现，北中南125个店家在戴口罩、量体温、提供酒精、菜肴加盖等防疫措施上，均有待加强。

今年最新「自助餐厅防疫措施调查」则发现，高达35%的自助餐厅收银员，一边忙着算钱、收钱，还必须帮客人剁鸡腿、排骨，或是至前端整理菜肴。

消基会曾检验钞票表面细菌，结果发现，75%纸钞带有金黄色葡萄球菌，17%被验出大肠杆菌，若结帐人员摸过纸钞铜板，再接触食物，消费者吃下餐点后，可能腹泻、噁心，引发食物中毒。

消基会提醒，许多店家人力有限，难免一人身兼多职，但应做好卫生措施，例如，使用手套、勤洗手等，隔绝纸钞铜板与食物接触；另可考虑使用行动支付，就不用掏钱、找钱。

此外，自助餐厅菜色应加设隔板，防止消费者夹取过程中，让口沫有机会传播，但这次调查竟发现，有高达63%店家未在菜肴上方加上透明盖子，消费者在夹菜时，如果讲话，口水将直接喷在菜肴。

虽有42%店家在店内标示「禁语」等字样者，但要求消费者入内需配戴口罩，以及使用提供酒精及洗手液的业者比率仍不到5成，在卫生与防疫上仍有待加强。

消基会指出，店家服务人员配戴口罩比率高达97%，但调查也显示，约有10%却未正确遮住口鼻，口罩仅配戴到一半，防疫效果令人担心。

消基会强调，第1线接触食物者应养成良好的卫生习惯，才能避免不必要的食物污染。并提醒，餐饮业业者应该严格自律，多1次消毒、多1道防护，就能多保护消费者，在疫情尚未结束的时刻，更应多加警惕，重视食安问题。