〈花生西多士〉是香港茶餐厅的常民美食,〈凤凰轩〉是用汤种士司搭配颗粒花生酱,酱汁是用椰浆、炼乳和枫糖调制。(图/姚舜)
〈花生西多士〉是香港茶餐厅的常民美食,〈凤凰轩〉是用汤种士司搭配颗粒花生酱,酱汁是用椰浆、炼乳和枫糖调制。(图/姚舜)
〈猪扒捞丁〉是用葱油猪扒搭配「出前一丁」泡麵,此香港茶餐厅经典吃食在〈凤凰轩〉亦可吃到饱。(图/姚舜)
〈猪扒捞丁〉是用葱油猪扒搭配「出前一丁」泡麵,此香港茶餐厅经典吃食在〈凤凰轩〉亦可吃到饱。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店新开吃到饱的风味粤菜与港点餐厅〈凤凰轩〉,其中〈蚝饼〉为潮洲风味美食。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店新开吃到饱的风味粤菜与港点餐厅〈凤凰轩〉,其中〈蚝饼〉为潮洲风味美食。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈蚝饼〉,就是潮洲风味美食〈烙蚝〉,所用韩国蚝个头不小。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈蚝饼〉,就是潮洲风味美食〈烙蚝〉,所用韩国蚝个头不小。(图/姚舜)
在礁溪长荣凤凰酒店〈凤凰轩〉,烤鸭、油鸡、叉烧与肝腊肠亦都能「点到饱」,图为〈烧腊三拼〉。(图/姚舜)
在礁溪长荣凤凰酒店〈凤凰轩〉,烤鸭、油鸡、叉烧与肝腊肠亦都能「点到饱」,图为〈烧腊三拼〉。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈叉烧肠粉〉是以宽板粿仔条取代传统肠粉皮,所以口感弹Q有韧性。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈叉烧肠粉〉是以宽板粿仔条取代传统肠粉皮,所以口感弹Q有韧性。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈咕咾肉〉的酸甜酱汁很开胃,并搭配彩椒、洋葱和凤梨一起炒制。(图/姚舜 )
〈凤凰轩〉的〈咕咾肉〉的酸甜酱汁很开胃,并搭配彩椒、洋葱和凤梨一起炒制。(图/姚舜 )
礁溪长荣凤凰酒店〈凤凰轩〉可无限续点吃到饱的菜式很多,图为用马蹄蟹入馔的〈避风塘炒蟹〉。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店〈凤凰轩〉可无限续点吃到饱的菜式很多,图为用马蹄蟹入馔的〈避风塘炒蟹〉。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈龙虾西多士〉,只供住房客人享用,每人限点一次。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈龙虾西多士〉,只供住房客人享用,每人限点一次。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈鲜虾腐皮卷〉内除虾浆外,还有虾肉、马蹄和香菜,增加口感与香气。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉的〈鲜虾腐皮卷〉内除虾浆外,还有虾肉、马蹄和香菜,增加口感与香气。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉粤菜、港点吃到饱菜单上也有羹汤类,图为可吃到整块牛腩的〈牛腩清汤〉。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉粤菜、港点吃到饱菜单上也有羹汤类,图为可吃到整块牛腩的〈牛腩清汤〉。(图/姚舜)
港式茶餐厅必点的〈冰火菠萝油〉,在〈凤凰轩〉也可以无限续点、吃到饱。(图/姚舜)
港式茶餐厅必点的〈冰火菠萝油〉,在〈凤凰轩〉也可以无限续点、吃到饱。(图/姚舜)
〈菠萝叉烧包〉表层洒了糖霜粉,所以又称〈雪山叉烧包〉。(图/姚舜)
〈菠萝叉烧包〉表层洒了糖霜粉,所以又称〈雪山叉烧包〉。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉吃到饱的港式点心咸甜兼备,图为〈马蹄条〉。(图/姚舜)
〈凤凰轩〉吃到饱的港式点心咸甜兼备,图为〈马蹄条〉。(图/姚舜)
〈腰果露〉是将烤过的腰果打成浆,再加水加糖熬制,在〈凤凰轩〉也可以无限续点吃到饱。(图/姚舜)
〈腰果露〉是将烤过的腰果打成浆,再加水加糖熬制,在〈凤凰轩〉也可以无限续点吃到饱。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店的房客到〈凤凰轩〉用餐,可以限点一次〈脆皮乳鸽〉。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店的房客到〈凤凰轩〉用餐,可以限点一次〈脆皮乳鸽〉。(图/姚舜)
在礁溪长荣凤凰酒店〈凤凰轩〉享用粤菜、港点吃到饱,可以用手机点餐。(图/姚舜)
在礁溪长荣凤凰酒店〈凤凰轩〉享用粤菜、港点吃到饱,可以用手机点餐。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店中餐主厨邱龙俊,除专攻粤菜,也兼擅川菜,所以〈凤凰轩〉吃到饱菜单上有〈水煮牛肉〉。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店中餐主厨邱龙俊,除专攻粤菜,也兼擅川菜,所以〈凤凰轩〉吃到饱菜单上有〈水煮牛肉〉。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店新开粤菜、港点吃到饱餐厅〈凤凰轩〉,装潢陈设舒适,大片落地窗面对庭园景观。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店新开粤菜、港点吃到饱餐厅〈凤凰轩〉,装潢陈设舒适,大片落地窗面对庭园景观。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店本就有〈桂冠自助餐厅〉,提供早午晚餐与下午茶。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店本就有〈桂冠自助餐厅〉,提供早午晚餐与下午茶。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店的〈烟波亭〉,提供正宗川渝麻辣锅并同样可吃到饱。(图/姚舜)
礁溪长荣凤凰酒店的〈烟波亭〉,提供正宗川渝麻辣锅并同样可吃到饱。(图/姚舜)

为扩大抢攻国旅与内需餐饮商机,更为强化餐饮竞争力,位在礁溪的长荣凤凰酒店在馆内3楼新创中餐新品牌〈凤凰轩〉,并以粤菜、港点「无限续点、吃到饱」的定位以广招徕。含〈桂冠自助餐〉与〈烟波亭〉川渝麻辣火锅,礁溪长荣凤凰酒店馆内有3个吃到饱餐厅,为国内拥有最多吃到饱餐厅的观光饭店,并创下业界先例。

配合新餐厅开始营运,礁溪长荣凤凰酒店并推出「美食放题 X 3」住房专案,即日起至6月底前周一至周四,每房9999元即可两人同行入住12坪温泉大套房,使用馆内千坪SPA水疗和多样休閒设施,在入住当天的午、晚餐与隔天早、午与晚餐的5个餐期中,任选3个餐期在3个吃到饱餐厅恣飨美食。亦即,入住当天的中午或退房日的中午,或是两个晚餐(入住当晚与隔日晚上)加一午餐,都仍可择一享用,让客人一趟假期可以在3个不同吃到饱餐厅享用不同美食,藉餐饮增加旅客住房诱因。

在台湾,馆内2个以上吃到饱餐厅的观光饭店,过去只有台北君悦酒店,今年则新增高雄万豪酒店,两家国际牌五星饭店馆内各有一全日型BUFFET自助餐厅,以及一日式自助餐厅。如今礁溪长荣凤凰酒店新开〈凤凰轩〉粤菜、港点吃到饱餐厅,加上馆内既有的Buffet餐厅〈桂冠厅〉与锅物吃到饱的〈烟波亭〉,等同一家饭店内有3种吃到饱餐厅可以选择,算是观光饭店业界先例。

去(2020)年防疫期间,台北市有些饭店推出「港点吃到饱」吸引客人,结果成绩都不错。不过,礁溪长荣凤凰酒店副总陈建宏表示,长荣凤凰推出〈凤凰轩〉不是「短期促销」活动,而是以「开一家中菜新餐厅」的概念规画。陈建宏表示,兰阳地区新饭店一家一家开,礁溪更已成休閒度假饭店市场的「一级战区」,长荣凤凰新开〈凤凰轩〉除可服务住房客人,更看好兰阳地区没有吃到饱的粤菜与港点餐厅,所以希望〈凤凰轩〉也能服务宜兰在地乡亲,以及到宜兰旅游度假的各县市旅客。

陈建宏说,多数休閒度假店馆内餐厅「只是为服务房客而开」,但礁溪长荣凤凰酒店希望能争取更多客人。

城市饭店以促销为目的推出的「港点吃到饱」活动,为控制成本和出菜流程,菜式种类多在30种以内,礁溪长荣凤凰酒店〈凤凰轩〉可让客人无限续点、吃到饱的菜色则罗列了逾60种菜式,且除港式茶楼中的港点,还有茶餐厅中的经典常民吃食,并按「港味热馔」、「粥粉麵」、「港式点心」、「粤式烧腊」、「精选羹汤」,以驭「糖水饮品」等类别分类,选择多样并兼顾家庭与年轻客层需求和喜好。

〈凤凰轩〉菜单上有些菜在过去在饭店内的粤菜餐厅不易出现,如〈猪扒捞丁〉,这是香港茶餐厅内必有的「公仔麵」,用「出前一丁」的泡麵配了〈葱油猪扒〉呈现,虽是「街头吃食」,但就跟〈冰火菠萝油〉、〈冻柠檬 可乐〉、〈花生西多士〉 等一样,深受年轻人喜爱,在〈凤凰轩〉都可以无限续点、吃到饱。

〈芥蓝炒牛肉〉、〈虾酱空心菜〉、〈金银蛋苋菜〉、〈椒盐鲜鱿〉、〈咕咾肉〉与〈避风塘炒蟹〉,还有川味的〈鱼香茄子煲〉、〈水煮牛肉〉,都是开胃下饭的菜肴。〈镇江黑豚猪〉则是日本东京米其林二星中餐厅〈桃之木〉主厨小林武史,2018年客座礁溪长荣凤凰酒店传授指导的菜式,如今也列入〈凤凰轩〉菜单让客人可无限续点。

〈镇江乌醋骨〉近年在两岸与港澳餐厅很红,且横跨江浙、申沪与粤菜餐厅,成了很多高级餐厅菜单上必列的名菜。其作法是以镇江乌醋为糖醋酱汁基底,炒制带骨猪小排,小林武史则是以厚切猪五花来烹制这道菜,形色更抢眼吸睛,且口感更富层次,所以是〈桃之木〉餐厅镇店名菜,如今在〈凤凰轩〉,也可以吃到饱。

〈凤凰轩〉有82个座位,每人消费是成人每人880元+10%,7至12岁儿童每人400元+10%。值得一提的是,长荣凤凰酒店的房客若到此厅用餐,另有专属礼遇,可任选〈龙虾西多士〉、〈脆皮乳鸽〉或〈鱼翅灌汤包〉中的一道,为自己加菜。

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