【旅游经 洪书瑱报导】疫情持续延烧，全国疫情三级警戒，美食比过往来得更重要，食尚季一直以来就是美食的准则，而夏季除了瓜果类后，夏季消暑的绿竹笋、白芦笋也是季节美馔食材外，事实上每年夏季至中秋也是「文蛤」的季节！而文蛤料理相当具多样化，不管蒸煮或汤品，都是不错的食材，而常见的文蛤菜色，包括──塔香文蛤、丝瓜文蛤、文蛤鸡汤、姜丝蛤蜊汤、泰式凉拌海鲜……等，而您最爱那一道呢？
文蛤曾在四十多年前盛产一时，今日产量虽不復往日丰富，但在淡水区渔会自95年起每年办理文蛤苗放流活动下积极復育，让淡水河至今仍能保有一处文蛤復育区，每到夏季就有渔民到此从事文蛤採捕，而此时的文蛤肥美多汁，嚐鲜正当时。
大家宅在家防疫，鲜美文蛤菜肴这里教您轻松做，文蛤营养丰富又美味，不管是煮汤还是做成各种料理都适宜，在家一样可以快速上菜，像是滑嫩清爽、鲜甜可口的丝瓜炒文蛤及飘香四溢的清蒸酒香文蛤，做法相当简单，只需放入米酒及姜片蒸煮，就可以轻松上菜；若是想做大锅菜，可尝试蒜头香菇文蛤鸡汤，做法为将鸡腿肉汆烫后放入姜片、清水、鸡腿肉熬煮30分钟后，先把姜片捞起再加入蒜头、香菇、少量米酒及肥美的文蛤，即是一锅好汤！另外，塔香炒文蛤、姜丝蛤蜊汤也是文蛤相当常见的菜色。
新北市渔业处处长张丽珍说明，大部分鱼贝类的营养素文蛤都具备，如蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾、铜、维生素B12、维生素E及牛磺酸等，为高蛋白低脂优质食品，每100克的热量更只有55卡，也是欲选购平价、好料理水产品时不错的选择。
图片：新北市政府渔业及渔港事业管理处提供
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