相信大家都知道百页豆腐很油，因为它的制作过程中加入了许多的大豆油，所以百页豆腐的热量、油脂都不低，但你知道吗？其实兰花干也不惶多让。
以滷味摊常卖的「一份」为份量来看：
→百页豆腐：热量约200大卡，脂肪、蛋白质都是13克
→兰花干：热量约170大卡，脂肪、蛋白质也都是13克
→豆皮（没炸的）：热量约120大卡，脂肪6克、蛋白质13克
兰花干的脂肪竟然跟百页一样多？这其实添加的原料、制程有关。
●百页豆腐、兰花干、豆皮，原料差在哪？
这三种豆制品在制作过程中可能都添加了许多原料，这边特别讲讲主要不同的地方：
→百页豆腐：黄豆、大豆油、马铃薯或树薯淀粉
因为添加了许多大豆油，让他有软绵的口感，而马铃薯、树薯淀粉则让它热量又再提升一个檔次，所以可以说是滷味摊最高热量的豆制品当之无愧。
→兰花干：黄豆、大豆油、食用石膏
添加食用石膏是为了凝固，虽然本身加的大豆油没有百页豆腐多，但制程最后会拿去油炸，所以吸附的油脂又更多了！
→豆皮：黄豆、大豆蛋白、大豆油
豆皮可以说是滷味摊数一数二较好的蛋白质来源（还有大豆乾、五香豆乾也不错），因为原料用油少，又没有经过油炸，所以是较健康的食物，也是营养师必点的滷味品项！
但要注意的是，如果豆皮是炸豆包形式的话，油脂可能就跟兰花干差不了多少，务必慎选。
●滷味摊怎么选？
想要吃一顿健康的滷味，可以试试以下几个小撇步
1.先夹2-3份蔬菜
2.主食：选冬粉或蒸煮麵
3.肉类：鸡肉或腱子肉
4.豆制品：选择豆皮、大豆乾、五香豆乾、小豆干
5.最后千万不要喝太多滷味的汤汁（不只是热量，还有超多的钠。)
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