2021年米其林指南台北台中的星级餐厅于今（25）日于线上公布，25家米其林1星餐厅名单已出炉，共有7家餐厅新上榜。
【1星餐厅名单】
教父牛排
大腕
金蓬莱遵古台菜
Impromptu by Paul Lee
谦安和
吉兆割烹寿司
Longtail
明福台菜海产
山海楼
鮨野村
鮨隆
天香楼
雅阁
A CUT
渥达尼斯磨坊
Forchetta
盐之华
明寿司
de nuit（新入榜）
富锦树台菜香槟（新入榜）
米香台菜餐厅 （新入榜）
牡丹（新入榜）
T＋T（新入榜）
俺达的肉屋（台中，去年旧址摘星后搬迁，今年新址新入榜）
涩Sur（新入榜）
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