「仿真雪花牛」人工注脂 明年起未标示可罚300万

中秋过后天气逐渐转凉，火锅店生意也越来越好，许多饕客热爱的雪花牛、霜降牛，为让肉品保持美观，都会注入油脂制造油脂天然均匀分布的样貌。食药署今天宣布，这类注脂肉品明年7月1日起将于外包装清楚标示注脂，并加注仅供熟食、熟食供应等警语，否则最高可依食安法开罚400万元。

食药署今天预告修正「重组肉及注脂肉食品标示规定」，将注脂肉定义为以畜肉为原料，经油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、调理过程制造之产品，要求具税籍登记的食品贩卖业者，将来贩售注脂肉产品时，应清楚于外包装标示注脂或等同字义说明，并加注仅供熟食、熟食供应等警语。

食药署食品组科长李婉媜解释，注脂肉大多用于牛肉，依照食安法第22条规定，业者应清楚揭露产品内容物为何，若加入牛油就必须标示牛油，加入猪油就必须标示猪油，但这仅限零售及食品贩卖业者，并未规范散装食品或直接供应饮食场所要清楚标示。

至于民眾在外用餐该如何得知吃到的究竟是注脂肉还是原肉？李婉媜说明，国际间的直接供应饮食场所皆然，都无法做到明确标示，建议有疑虑的民眾可直接询问店家肉品状况。

李婉媜提醒，注脂肉因在加工的过程中会有额外添加物，建议民眾使用时要熟食，业者也应在包装上用标示进行提醒，本预告草案评论期为60日，预定111年7月1日开始实施，未依规定标示，将依违反食安法规定，处新台币3万元至300万元罚锾；标示不实者，处4万元至400万元罚锾。