抢未来十年1400亿美元市场 UUPON：近75％民眾认同「少吃动物肉更健康」

全球植物肉市场持续成长，各界看好未来十年植物肉商机不可小覷，尤其是台湾，总吃素人口表现仅次于印度，与瑞士并列世界第二。点钻整合行销公司「UUPON会员平台」与中央大学产学合作洞察台湾植物替代肉市场，发现多数民眾对其具有高度正面消费态度，甚至有近75％消费者表示：少吃动物肉，有助身体健康。

数据指出，八成左右的民眾认为植物替代肉有助于「环境永续」、「保护动物」，也有七成的民眾对植物替代肉的印象良好。但只有约四成民眾实际在零售通路、外食餐厅购买过植物替代肉产品。由此显示，从正面观念到实际行动仍须厂商协助消费者跨越使用之门槛。

投资银行瑞银(UBS)看好素食肉品市场蓬勃发展，预测植物肉销售额将以每年28％的速度持续成长；巴克莱银行(Barclays)更估计，至2029年，植物肉相关产品将从全球1兆4000亿美元的肉品市场里抢下10％的市占率，市场产值高达1400亿美元。

调查涵盖国人对食品健康与环境态度，更针对国内外品牌、购买通路、外食餐厅等面项，进行消费者排名评比。多元内容揭示台湾消费大眾对植物替代肉的整体消费意愿与行为，等同于拆解未来十年黄金市场，相关产业经营需知的必胜方程式。

由植物性原料萃取的蛋白质，经加热、塑型等加工，成为具有动物肉质感、口感及味道的植物替代肉，不但受到素食人士的爱好；UUPON调查显示，台湾多数民眾也对这类新兴饮食产品有高度认同。

其中，以冷冻食品型态包装的素鸡块、素贡丸，最受民眾喜爱；像素肉乾类型的开袋即食零食，占据第二；需加热烹调的素汉堡排、素牛排等产品形式，则是名列第三。

问到「消费者印象中，最知名的植物肉品牌」，观察国内品牌排行榜，以7-11统一超商及全家便利商店在推出健康蔬食餐点后，在消费者心中抢下第一、二名宝座。看好植物肉市场的台湾鸡肉大厂大成集团，也因为今年陆续上市新品，而夺下第三名。

至于国外植物肉品牌在台湾消费者心中知名度排行榜，则是瑞典家俱龙头IKEA、获得比尔盖兹、李奥纳多狄卡皮欧投资的美国制造商Beyond Meat以及联合利华旗下的The Vegetarian Butcher分列第一至三名。由国外大厂、知名人士投入此市场，可预见未来成长潜力无穷。

经统计结果发现，台湾民眾因为对「健康饮食生活」的高度理念，是「植物替代肉」消费市场的最大动力。数据显示，高达90.19％民眾认同，「在购买食品时会考虑其对健康的影响」；87.3％的民眾会定期关注有关健康的资讯；75.32％民眾则表示，「只要对健康有益，产品价格较高仍可能购买」。这也可以说明，消费者购买植物替代肉最大的诱因在于「符合环境永续」、「希望减少吃肉」以及因为嚐鲜心态而愿意多付一点钱。

除此之外，近年台湾社会公眾对于「环境友善态度」的文化共识，也可能影响消费者对于选购植物替代肉。有86.82％民眾支持，「我们必需改变饮食习惯才有足够资源养活地球上所有人」；81.96％民眾则是认同，「我会担心自然资源即将不足以养活所有人的营养需求」。

不过，目前只有近四成的民眾有购买过植物替代肉，主要原因是因为还不够认识了解植物替代肉的加工过程及成分。这也是推动植物替代肉的制造、贩售厂商需要关注的重点，以增加未来市场销售量。

调查证实，多数台湾民眾对植物替代肉产品抱持正面态度；进一步对比发现，男性较女性对植物肉产品的消费更积极。以在零售通路购买行为来看，消费经验最高的族群，是非素食习惯的年轻男性族群；有趣的是，若是换成在外食餐厅的购买行为，年轻男性一样是消费经验最高的族群，他们是最常在外食餐厅点购食用植物替代肉餐点的消费者。

整体而言，若以性别区分，男性较女性更愿意食用植物肉，也更愿意推荐他人食用相关产品；若以年龄区分，25～34岁的年轻族群则是最愿意花费更多成本选购植物肉的消费族群。根据上述，更可以回应近年全球食品消费市场的观点：「植物替代肉的消费，已经不是限定于素食者的行为，更是一股新兴风潮与趋势」。尤其是植物替代肉富含优质蛋白质，也具新鲜感，也容易获得年轻有健康意识的消费者青睐食用。

UUPON与中央大学亚洲影响力衡量与管理研究院产学合作，所执行《植物替代肉消费行为调查》针对台湾北、中、南、东四个区域25岁以上的民眾，依照人口比例以阶层抽样的方式为原则问卷发放，共搜集948份有效样本，在0.05显着水准下，边际误差为3.12％。

UUPON携手中央大学，将执行台湾消费趋势分析系列洞察报告，提供产业经营者对消费大眾的行销策略依据，并为台湾整体经济市场创造了高度价值的洞察指标。