海洋酸化让草虾不好吃 中山海科院研究登国际期刊

国立中山大学海洋科学院研究发现，全球碳排增加、导致海洋酸化，影响草虾外观、口感、味道，消费者直接盲测就能清楚辨别，该研究成果已获国际知名期刊「科学报导（Scientific Reports）」刊登。

草虾是过去台湾创匯的明星之一，大草虾更是喜宴及春节的必备海鲜，但中山大学海洋科学系教授、海科院长洪庆章表示，海洋酸化除了对珊瑚及贝壳类生物产生威胁之外，也会导致虾子的口味较不甜美。

研究团队将在户外生长一段时间后的健康大草虾移至可控的环境中，将大草虾饲养在正常的海水（pH=8.0）及暴露于高浓度二氧化碳的海水中（模拟海洋酸化在pH=7.5），监测草虾的存活率、胺基酸组成及虾壳厚度组成变化，四周后邀请擅长品虾的民眾盲测，经酸化海水饲育地的草虾，美味略逊一筹。

研究团队呼吁，海洋酸化会影响到未来海鲜的美味程度，数量也会日益减少。人类应该减少碳排，让海洋酸化减缓。