就要浙个味 浙江浙菜佳肴自美独具特色！

位于长江三角洲地区的浙江省，简称“浙”，省会杭州，境内最大的河流钱塘江，因江流曲折，称之江，省以江名，浙江地势由西南向东北倾斜，地形复杂。山脉自西南向东北成大致平行的三支。地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鼇江、曹娥江八大水系。

浙江文化属于典型的“中国东南文化区”，其主体构成是吴越文化。

自东汉至现代，浙江籍文学家载入史册者已逾千人，约占大陆整体文学家比例高达六分之一，可谓是文化底蕴相当丰厚。这次文化游记的拍摄团队走进浙江省的绍兴市，探访了十二大菜系的浙菜。

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑 。

此次拍摄工作得到了咸亨酒店、绘璟轩(鲁迅故居)、中国黄酒博物馆、嵊州市剡中餐饮文化管理有限公司、嵊州市老袁餐饮管理有限公司嵊州市红太阳食品有限公司等餐饮名店的大力支持。摄制团队拍摄了油炸臭豆腐、乾菜焖肉、醉河虾，黄酒奶茶小笼包、豆腐包、猪头肉春饼等多样经典又富含创新的浙菜。

浙江，东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味，如着名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，平原，河道港叉遍布，着名的太湖南临湖州，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地，素有“鱼米之乡”的称号。西南崇山峻岭，山珍野味歷来有名，像庆元的香菇、云和的黑木耳。中部为浙江盆地——金衢盆地，即金华大粮仓，闻名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型名猪之一的“金华两头乌”制成的。加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。

浙菜富有江南特色，歷史悠久，源远流长，是中国着名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。究其歷史原因，同时也受资源特产的影响。浙江气候温和，水陆交通方便，其境内北半部地处“东南富庶”的长江三角洲平原，土地肥沃，河汉密布，盛产稻、麦、粟、豆、果蔬，水产资源十分丰富，四季时鲜源源上市；西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛羊肥壮，无不为烹饪提供了殷实富足的原料。丰富的烹饪资源、眾多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。

探寻底蕴丰富的浙菜文化，仅用三天的时间拍摄，虽稍显仓促，但在相关单位的用心协助下，却不减拍摄团队用心将富含深厚的浙江文化底蕴的浙菜，透过镜头推荐给更多的臺湾民眾，现阶段，世界各地虽受疫情的影响，致使大多数人出行的不便，但希冀透过影片的传达，将这些传承已久的浙江饮食文化，原汁原味的呈现到大眾视野里。