冬天油脂比夏天丰厚 台南推天冷吃台湾鲷风气

台湾鲷一年四季都有养殖生产，但其冬天油脂比夏天更丰厚，因此不少老饕推荐冬天是最适合品尝台湾鲷的季节。最近天气转冷，民眾冬令进补增加，台南市政府农业局24日联合六官养殖协会和南瀛养殖协会，推广实惠的台湾鲷火锅切片等商品，以及用台湾鲷为主食材的料理，希望带动天冷吃台湾鲷的风气。

正值台湾鲷肥美鲜甜的季节，台南市农业局渔业科今天与六官养殖协会和南瀛养殖协会，办理行销活动，希望民眾把握台南当季优质的台湾鲷。台南市六官养殖协会理事长黄亮苍说，台湾鲷是台南市养殖渔业代表鱼种之一，也是国人餐桌上经常食用的水产品，其属于无细刺鱼种，老人、小孩都能轻松食用。

市府农业局渔业科长吴国霖表示，台南的台湾鲷年产量2万8000公吨，在寒冷的天气里，品尝鲜甜鲷鱼肉的味增汤或台湾鲷切片火锅，绝对是最佳选择。如果想挑战更进阶的台湾鲷料理，农业局有邀请名厨邱英洋设计5道「鱻鲷料理」，相关食谱会张贴在FB「台南抢鱻报」上，欢迎民眾下载试做。

南瀛养殖协会辅导台湾鲷养殖户进行台湾鲷养殖国际标准认证（ASC认证），目前共有7户通过，另有94户通过产销履歷验证；南瀛养殖协会理事长周志亮表示，近期推出台湾鲷加工商品如裹粉油炸后黄金鲷鱼块、搭配义大利麵的海鲜番茄蔬菜酱，要取得ASC认证的台湾鲷，相当不容易，希望大家多支持及採购。