吴宝春再出手！全台最大限量米兰水果麵包 开放预购

吴宝春继酒酿桂圆、荔枝玫瑰麵包扬名国际后，10月底带领团队再度挑战潘尼朵妮世界锦标赛（The Panettone World Championship）获得特别奖，名列世界20强，随即推出限量2000个米兰式潘尼朵妮麵包（比赛版）开放预购，增添耶诞节过节氛围。

吴宝春于2010年世界杯麵包大师赛，在法国以欧式麵包拿下冠军后，并未因此停下脚步，2014年吴宝春主厨团队前往义大利向国宝级、有「义大利水果麵包教父」之称的老师傅Rolando Morandin学习义大利传统米兰式潘尼朵妮工艺，吴宝春谈到去义大利学习果乾技术，就是为了带回来台湾传承和推广，开发属于台湾的味道，「未来再接再厉，期许朝冠军迈进!」

吴宝春团队制作的米兰式潘尼朵妮麵包，採用「水式酵母更新技术」，让阿尔卑斯山的百年天然酵母保有最佳活性；材料选用义大利进口Panettone专用石磨小麦粉、比利时Corman顶级奶油、义大利进口橘皮果乾和自然放牧AA级优质蛋等。传统的口味由义大利阿玛菲海岸特产甜橙NAVEL品种的糖渍橘皮丁与葡萄乾组成，需耗时14天制作。

一向关注小农、走访产地的吴宝春，为解决精髓之一的橘皮丁食材从在地取得，与曾是酒酿桂圆冠军麵包推手之一的果乾职人王冠尧商讨，从2107年开始寻索，于是採用台湾的椪柑和新竹桶柑制作酒渍香橘乾，採独家技术研发，只取果肉，去籽、果肉去除白纤维、糖渍、烘乾，再以香橙酒浸渍，吴宝春昨试吃成品，他说比赛时评分以「口感、味道和香气平衡」为基准，他讚许自家麵包好吃，「如果拿这个去比赛就有机会（夺冠）」，可见对品质满意。

即日起限量推出的1公斤米兰式潘尼朵妮麵包（比赛版）将採预约制，附上有编号的纪念证书，与吴宝春、行政总主厨谢忠佑签名。另有近6公斤的款式在台北信义旗舰店、台中剧院店、高雄旗舰店3家吴宝春（麦方）店旗舰店展出，供打卡拍照。